淺論蘑菇常見生理性病害及其防治
論文關(guān)鍵詞 蘑菇；生理性病害；病因；防治
論文摘要 蘑菇栽培過程中常見的生理病害有菌絲徒長(zhǎng)、菌絲萎縮、地雷菇、硬開傘、空心菇、銹菇、紅腳菇、畸形菇，針對(duì)這些生理性病害的病因及癥狀，提出了防治方法。
1菌絲徒長(zhǎng)
（1）病狀。播種后菌絲營(yíng)養(yǎng)生產(chǎn)過旺，絨毛狀菌絲生長(zhǎng)致密，濃密成團(tuán)，嚴(yán)重時(shí)形成“菌被”，不形成子實(shí)體、不出菇、推遲出菇或形成氣生菇。
（2）病因。這種現(xiàn)象常發(fā)生于蘑菇調(diào)水以后，或菇房溫度過高、濕度大、通風(fēng)換氣不良的條件下，如播種期偏早，播種后長(zhǎng)時(shí)間處于25℃以上溫度，利于菌絲生長(zhǎng)而不利于實(shí)體的形成。
（3）防治方法。①選用種性良好的菌種，適時(shí)播種。②調(diào)水不要過輕，細(xì)土噴水不要太急，要在早晚涼爽時(shí)噴水。③加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低菇房的溫、濕度，抑制菌絲旺長(zhǎng)。④發(fā)現(xiàn)菌床土層冒出大量氣生菌絲時(shí)，應(yīng)減少噴水或停止噴水。⑤已結(jié)成菌被的應(yīng)及時(shí)用竹簽或刀片在菌被上扎幾個(gè)小洞或用刀將菌被劃破，結(jié)合噴重水、加大通風(fēng)量，以增強(qiáng)菌絲的透氣性，促使菇蕾生長(zhǎng)。
2菌絲萎縮
（1）病狀。蘑菇播種后，菌絲能夠萌發(fā)但不吃料。
（2）病因。在培養(yǎng)料太濕、太生、氨氣濃度大、被雜菌侵染或外界氣溫太高等不良環(huán)境條件下，菌絲生長(zhǎng)受抑，造成菌絲萎縮死亡。
（3）防治方法。①適時(shí)播種，最好避開高溫期，因菌種質(zhì)量差而引起的菌絲萎縮，要及時(shí)重新播種。②在培養(yǎng)料含水量65%左右時(shí)播種。③培養(yǎng)料發(fā)酵腐熟要適當(dāng)，添加氮肥要在堆料或第1次翻堆時(shí)加入。④培養(yǎng)料在進(jìn)房后要認(rèn)真消毒滅菌，防止雜菌、害蟲入侵。
3地雷菇
（1）病狀。出菇過早，菇生在料里，從粗土下部破土而出，菇柄長(zhǎng)、畸形，菇蓋上有泥，出菇參差不齊。
（2）病因。覆土的土粒過粗過大、土質(zhì)過硬；細(xì)土覆太晚，結(jié)菇太早；菇房溫度過低，菌絲上土困難；出菇期通風(fēng)太少而通風(fēng)不良，室內(nèi)CO2濃度超過0.3%，容易引起子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育不良，產(chǎn)生各種各樣的畸形菇。
（3）防治方法。①覆土應(yīng)選擇疏松透氣、干而不散、保水性強(qiáng)的壤土或沙壤土，并注意土粒大小適中，一般以粗土粒蠶豆大、細(xì)土粒黃豆大為好。②覆土要及時(shí)。③適時(shí)噴水及加強(qiáng)通風(fēng)，促菌絲在粗土之上、細(xì)土之下生長(zhǎng)。
4硬開傘
（1）病狀。蘑菇子實(shí)體在尚未成熟時(shí)菌蓋與菌柄就分離裂開，并裸露出淡紅色的菌褶。
（2）病因。溫度、空氣濕度偏低，床面水分不足；晝夜溫差超過10℃以上時(shí)，或空氣濕度高，土層溫度低，子實(shí)體發(fā)育失調(diào)。氣溫驟變時(shí)，發(fā)生硬開傘的現(xiàn)象尤為嚴(yán)重。
（3）防治方法。低溫來臨之前，加強(qiáng)菇房?jī)?nèi)的保溫措施，夜間不宜通風(fēng)，不讓冷風(fēng)吹進(jìn)菇房。同時(shí)，調(diào)節(jié)好空氣相對(duì)濕度，促進(jìn)菇體各部位均衡生長(zhǎng)。保證出菇房空氣濕度在85%~90%，促進(jìn)菇體均衡生長(zhǎng)。
5空心菇
（1）病狀。蘑菇菌柄組織不充實(shí)，菌柄中心發(fā)白、中空。
（2）病因。產(chǎn)菇旺期菇房相對(duì)濕度過低，粗土層過干，使菇體得不到充足的水分，菌柄中心產(chǎn)生白心。溫度超過18℃時(shí)，菇體迅速長(zhǎng)大，而覆土層粗土粒偏干，菌絲吸收和輸送水分受阻，造成菇體組織不充實(shí)，菌柄產(chǎn)生白色髓部，甚至出現(xiàn)空心。
（3）防治方法。①加大噴水量，提高室內(nèi)空氣濕度。②調(diào)節(jié)好粗土粒的濕度，含水量以25%為宜。③出菇盛產(chǎn)期加強(qiáng)水分，防止土層偏干而影響子實(shí)體的正常生長(zhǎng)與發(fā)育。
6銹菇
（1）病狀。蘑菇表面產(chǎn)生褐色鐵銹斑。
（2）病因。出菇期水分管理不當(dāng)，噴水量過多，濕度超過95%，加上通風(fēng)換氣不良，菇體表面的水分蒸發(fā)慢，使有水滴的部位出現(xiàn)銹褐色斑點(diǎn)，影響蘑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。
（3）防治方法。①加強(qiáng)菇房通風(fēng)換氣，降低空氣相對(duì)濕度。②控制噴水量，噴水時(shí)結(jié)合噴施“豐產(chǎn)素”或“噴施寶”，可起到增產(chǎn)增收的效果；在噴施后適當(dāng)通風(fēng)，以利散發(fā)菇體表面的部分水分。③出現(xiàn)銹斑時(shí)，應(yīng)停止噴水，待恢復(fù)正常后，再行科學(xué)管水。
7紅腳菇
（1）病狀。菇腳發(fā)紅，菌蓋顏色正常，影響產(chǎn)量與質(zhì)量。
（2）病因。氣溫偏高，料面噴水太多，尤其是收蘑菇前噴水太重，通風(fēng)不良，易發(fā)生紅腳菇。
（3）防治方法。出菇期土層含水不宜過多，采菇前停止噴水，并調(diào)節(jié)通氣量。
8畸形菇
（1）病狀與病因。①皺縮菇：菌蓋小，皺縮，菌柄長(zhǎng)，質(zhì)硬。
因溫度偏高和濕度過低所致。②大腳菇：只長(zhǎng)菇柄，不長(zhǎng)菇蓋。因通風(fēng)不良和CO2濃度過高所致。③菌蓋上長(zhǎng)疙瘩：這種現(xiàn)象一般發(fā)生在冬季，因栽培室內(nèi)生火增溫，造成CO2濃度過高，或栽培袋靠近風(fēng)口，冷風(fēng)刺激所致。
（2）防治方法。控制好菇房溫度，出菇期最好控制在12～28℃；遇到高溫時(shí)，要通過灑水和通風(fēng)降溫；出菇階段給予200Lx左右散射光照，保持空氣濕度在90%左右；適量通風(fēng)，控制CO2濃度在0.1%以下。
9參考文獻(xiàn)
[1] 陳軍，張桂蘭.蘑菇生理性病害的病因及防治[J].科技與信息，2005（6）：39.
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