西班牙是美食家的天堂

時間：2024-10-14 14:55:23 王娟留學西班牙

西班牙是美食家的天堂

　　每個地區都有著名的飲食文化，西班牙盛產土豆、番茄、辣椒、橄欖。西班牙烹調喜歡用橄欖油和大蒜。西班牙美食匯集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品種繁多，口味獨特，下面就和小編一起來了解下關于西班牙的美食的內容吧，一起來看看。

　　西班牙是美食家的天堂

　　馬德里名菜：馬德里燴菜(cocido Madrileno)和牛肚(callos)，在馬德里的大部分餐廳里都能吃到這兩道菜西班牙菜;其它的名菜還有大蒜濃湯(sopa de ajo)、蝸牛餐(caracoles)、土豆煎蛋餅(tortilla de patatas)等等。

　　蒙特卡多：是塞維利亞最有名的點心，一種圣誕節的傳統點心，在西班牙和拉丁美洲最流行。

　　香腸煮豆子：香腸煮豆子是巴塞羅那獨特的地方菜，使用當地特有的一種小白豆和香腸做成的美食。

　　西班牙傳統小吃——Tapas

　　“Tapas”不但是西班牙美食的代表之一，而且是一種把食物和社交生活結合在一起的獨特文化。在享受美味的“Tapas”的同時，與家人和朋友在暢談中享受生活，度過歡樂的時光。

　　什么是“Tapas”

　　西班牙皇家學院(Real Academia Espaola)對“Tapas”的定義為可用于與飲品搭配的小份量的食物，俗稱小吃或開胃菜。而從字面上來看，“Tapas”是從西班牙語的動詞“Tapar”衍生而來的，而“Tapar”就是覆蓋的意思。在安達盧西亞的小酒館里，當地人在喝雪利酒(Sherry)稍作休息期間，會把一小片面包或者一小片肉蓋在自己的杯子上。據說，這就是“Tapas”的原型，也是名字的由來。

　　“Tapas”在西班牙的小酒館和餐廳里隨處可見。傳統的“Tapas”一般是在小片面包上覆蓋著肉類或蔬菜。面包上的配菜猶如西班牙多元化的文化一樣種類繁多，可以是香腸、蘑菇、胡椒和鳳尾魚等。由于西班牙的午餐時間一般是在下午2點到4點，而晚餐時間一般是在晚上的9點到11點，因此在享用正餐之前，當地人都會去“泡酒館”(Ir de tapas)，吃“Tapas”。除了享用一小份開胃菜，以喚醒饑餓的腸胃，但對于他們來說更重要的是點一小杯酒，與朋友聊天，消除工作過后的勞累。

　　有關“Tapas”的流言蜚語

　　引人注目的美食背后總有那么些流言和傳說，西班牙的傳統小吃“Tapas”也不例外，下文將為你介紹2個有關“Tapas”的趣事。

　　1.“Tapas”抗病篇

　　公元13世紀，被譽為“智者”的西班牙國王阿方索十世(Alfonso X)生病了。醫生建議他喝幾口葡萄酒作為治療處方，但是阿方索十世的酒量不太好，喝兩杯就會感覺頭暈，因此他搭配小吃來飲用葡萄酒。據說自此以后，“智者”國王還下達了一個指令：“全國人民在沒有配酒小吃的情況下禁止享用葡萄酒。”

　　2.“Tapas”護酒篇

　　西班牙國王阿方索十三世(Alfonso XIII)在一次去往安達魯西亞加的斯(Cadiz)的旅途中，進入了一家小酒館享用當地的名酒——雪利酒。期間有一陣強風卷起了地上的塵埃，酒館老板馬上用一小片火腿(Jamon)蓋住了酒杯。阿方索十三世不解地問酒館老板為什么要這樣做，酒館老板解釋說：“尊敬的陛下，這是為了保護這杯美味的葡萄酒”。于是阿方索十三世重新點了一杯酒，并用“Tapas”蓋住了酒杯。

　　世界回轉的“Tapas”

　　“Tapas”作為西班牙美食及文化的代表之一風靡全球，并跟據不同地方的飲食口味而發展出多種形式，可以說成為了一種開胃菜的代名詞。

　　西班牙美食：

　　西班牙海鮮飯

　　西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃亞），西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、意大利面齊名。西班牙海鮮飯源于西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。實際上是深度通常不超過五公分的平底淺口大圓雙耳鍋。西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。

　　吉事果

　　CHURROS（原西班牙語，翻譯是“油條”的意思故稱為西班牙油條。另外也有叫吉事果、拉丁果、吉拿果）外面酥脆，里面軟嫩，中間為網格狀，不油膩，顏色金黃，冷熱皆宜，營養豐富，加上冰淇淋，澆上巧克力汁，或佐以豐富多樣的特色輔料，油炸的粗糙，冰激凌的幼滑，還有巧克力的香濃，吃在嘴里感覺非常奇妙。

　　伊比利亞火腿

　　伊比利亞火腿是西班牙的一種生火腿，有法定產區的保護性特產。通常為黑豬肉。伊比利亞豬肉（通常被稱為“黑蹄”pata negra）火腿是一種西班牙傳統的有法定產區的生火腿，在西班牙的美食中占據決定性的地位。肉源來自伊比利亞種（cerdo ibérico）的黑豬。也被稱作伊比利亞生火腿。在廣闊的牧場里散養的豬的主要食物來源是這些林木的果實，橡子（bellotas）。而橡子是獲得真正的橡子伊比利亞火腿的必不可少條件。當10月到轉年1月橡子結實時（montanera），豬幾乎只大量食用橡子（600—800公斤/只）；然后火腿被精煉至少24個月，最佳為精煉48個月。

　　塞戈維亞烤乳豬

　　烤乳豬是距離馬德里不遠的塞哥維亞古城的特色，那里的烤乳豬才最正宗，而且古城也非常值得一游。西班牙烤乳豬屬于西班牙中部菜。和中國的脆皮乳豬不同，西班牙乳豬的皮軟而韌，想咬開都有一定難度，不過它的肉就極多汁且軟滑嫩。這是一道手工菜，選1.5公斤的豬仔以牛油、迷迭香、蒜蓉涂抹好后放入焗爐焗一個半小時，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉，非常考師傅耐心。出來的豬仔，里面的脂肪已經被烤成半融化狀態，入口即化，甘香無比，還帶著淡淡香草味，比中式烤乳豬更肥美軟嫩，不過吃多幾塊就易膩口。

　　紅燴牛尾

　　科爾多瓦的林地出產上好的牛肉和豬肉，廚師就用這些當地農產品烹制出美味佳肴，比如紅燴牛尾(Robo De Toro)。紅燴牛尾是科爾多瓦很有名的一道美食，它的主料是牛尾和土豆，配以各種醬料、紅酒和橄欖油燜制而成。色澤棕紅，汁液濃厚，是鮮酸辣咸的一道菜。

　　枸櫞松餅

　　西班牙有許多甜點美食，枸櫞松餅就是其中一種，是科爾多瓦甜點的代表，它還有一個別致的名字叫“天使的頭發(cabello de angel)”。

　　卡瓦酒

　　卡瓦(Cava)主要產自加泰羅尼亞自治區的巴塞羅那，西班牙的其他地區也可以生產這種酒，但葡萄園和酒廠必須得到政府部門的批準。

　　水果酒

　　sangría是“最西班牙”的酒飲料，從街邊小酒吧到五星級酒店都會供應的調酒，主料是各種水果和紅葡萄酒。你可以想象葡萄酒+芬達+雪碧+水果酒+水果=?答案就是Sangría!這種水果酒在夏天十分常見，十分受當地人偏愛。

　　先鋒美食

　　先鋒美食也叫分子美食，通過改變食材的質感來顛覆常規食品的品嘗感受。

　　吉事果

　　吉事果類似中國的炸油條，但是口感略厚，常配熱巧克力。吉事果要吃剛出鍋的，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一樣被端上來的。然后用churros蘸著香濃的巧克力吃，最后再將巧克力一點不剩的喝下去。

　　它帕

　　它帕指的是正餐前的開胃小菜或者是第二頓正餐之前的點心，是西班牙巴塞羅那當地餐飲文化當中非常重要的位置。它帕的種類非常的多、有海鮮類、肉類、素菜類，還分涼食和熱食。熱食的部分多數是油炸的、像炸小魔魚、雞翅、烏賊等，烤制類的香蒜蝦、蒜泥洋蘑菇等。涼食部分最主要是用面包夾著當中加上各類閑聊配膳橄欖油，撒上一些洋蔥末和蛋黃醬味道也是十分的鮮美。

　　墨魚飯

　　墨魚飯是西班牙美食中一道絕對亮麗風景,用烏賊(或魷魚)和稻米制作，有些類似于西班牙海鮮飯。墨魚飯里的海鮮可是一點也不少，墨魚，龍蝦，青口，基圍蝦，魷魚須還有紅椒。當你大口嚼著新鮮墨魚的時候，那種無限滿足的感覺真是太美好了。

　　香腸煮豆子

　　這是一道具有濃郁巴塞羅那特色的地方菜，用巴塞羅那當地特有的一種小白豆和香腸一起做成的美食。先將白豆煮爛，在加上各種佐料，配以烤熟的香腸，做飯看似簡單，對食材的選擇確實特別的有講究。這道菜不僅色香味俱全，而且很有營養。

　　牛油果沙拉

　　牛油果是一種熱帶水果，在安達盧西亞出產較多，營養豐富，在中國國內價格很貴。有種奇特的口感，第一次吃可能會不適應，但最重要的是，牛油果的味道和廚師的水平有很大關系，做得好便是欲罷不能，做不好會讓人再也不想碰。牛油果沙拉是最簡單的一種做法，牛油果配上新鮮蔬菜、面包干、核桃、腌制的鳳尾魚，撒上橄欖油和鹽，再加上葡萄香醋調味即可。

　　安達盧西亞冷湯

　　這是一道經典的安達盧西亞冷菜，夏日消暑的首選。做法雖然簡單，味道卻很獨特。把幾種新鮮的蔬菜，生著直接用攪拌機打碎，加入橄欖油，新鮮的味道撲面而來，上面再撒上碎面包和火腿丁。Gazpacho 和 Salmorejo味道類似，不同的 Gazpacho 可以直接放在杯子里喝，當作飲品，Salmorejo 更濃稠，用來蘸著面包吃。

　　炸奶酪卷

　　奶酪配上海鮮或者肉類揉成的小卷，是每個媽媽都會做的油炸小食。入口濃滑，鮮香無比。

　　烤面包抹西紅柿泥

　　Pan con Tomate最直接的就是就是烤面包抹西紅柿泥。烤面包片表面用大蒜切半涂出味道，再抹上西紅柿泥，滴上幾滴橄欖油，是一份隨處可見的加泰羅尼亞早餐。

　　土豆雞蛋餅

　　西班牙土豆雞蛋餅是西班牙的傳統特色小吃，在整個利比里亞半島隨處可見，尤其在酒吧，當地人喜歡在喝酒時配上它。這是每個西班牙家庭都會做的一道菜，工序是將土豆切成小塊、洋蔥切丁炸熟后倒入打好的雞蛋里，再放入平底鍋煎熟。它看上去顏色不那么深，其表面裹著的雞蛋液經烤制形成薄薄的一層皮，蛋香四溢，平凡的土豆演繹出了不同風格的神奇。

　　馬德里肉湯

　　這是一種用火將豌豆、紅蘿卜、芹菜、土豆、甘藍菜等蔬菜與牛肉、豬肉等一同燜煮而成的多汁菜肴，口味鮮美，營養豐富。先將湯倒入到已經準備好小細面條的盤子里。喝完湯再吃肉，墊底的是鷹嘴豆，它能加重豬肉的清香，也足足地吸入了肉味。

　　它帕

　　它指的是飯前開胃的小菜或是二頓正餐之間的點心，在西班牙的飲食文化中占有很重要的位置，它帕的種類繁多，包括肉類、海鮮和素菜，不過都是咸的，其中又分涼食和熱食。涼食部分，主要是面包夾，各種餡料配上橄欖油，灑些洋蔥末、蛋黃層當加料，十分美味。

　　西班牙風干火腿

　　它的選料非常講究，伊比利火腿由埃斯特雷馬杜拉自治區特有的豬種制成，并且完全是高溫風干后再用蠟封上，幾乎所有的脂肪都在高溫風干的過程中變成油流了出來，可以算是低膽固醇的食物。

　　海鮮飯

　　海鮮飯種類很多，大多以黃色為主，這是用專門的海鮮飯原料調制的。這種原料就是最關鍵的材料番紅花，一種黃色植物粉末，它有香味，不但可以去除海鮮的腥味，還讓米飯粒粒。

　　Jamn Ibrico

　　西班牙火腿的魅力無窮大，甚至作為電影標題出現過。這種火腿由生的豬腿經過長時間的晾曬風干，只加鹽制成以防其變質，味道十分獨特。基本上所有西班牙人的家里都會有一兩條整只的火腿，吃的時候用特制的刀具將其切成薄的透明的片，端上餐桌。

　　Churros con chocolate & Porras

　　在國內一時間出現了許多吉事果店，而真正的吉事果要吃剛出鍋的，并且巧克力也是融化后放在杯子中像咖啡一樣被端上來的。然后用churros或Porras蘸著香濃的巧克力吃，最后再將巧克力一點不剩的喝下去。Porras類似于“巨型”吉事果。吃法差不多，只是這種“西班牙油條”更加肥大。

　　Tortilla de patatas

　　這是一種雞蛋土豆餅。制作方法并不難，主要包括雞蛋、土豆、洋蔥。但是好吃的雞蛋土豆餅，做起來還是很講究的。口感適中，一般作為tapas。

　　游玩攻略：

　　首都馬德里

　　馬德里（Madrid），西班牙首都，全國第一大城市，全國經濟、交通中心，馬德里省首府。南下可與非洲大陸一水為限的直布羅陀海峽相通，北越比利牛斯山可直抵歐洲腹地，在歷史上因戰略位置重要而素有“歐洲之門”之稱。

　　馬德里是歐洲偉大的藝術中心。名勝古跡遍布全城，文化氣息特別濃烈。以太陽門（PuertasdelSol）為中心，道路成放射狀展開。馬德里是個相當適合步行漫游的城市，從太陽門西去比列斯廣場，或從大廣場往王宮方向，沿途盡是藝術、文化和古建筑。馬德里著名的景點有莊嚴的皇宮(PalacioReal)、有委拉瑞茲、哥雅和葛雷柯名作的普拉多博物館(PaseodelPradio)、年輕人聚集的太陽門、16世紀時哈普斯堡王朝建造了著名的大廣場(PlazaMayor)及圣伊西卓大教堂(CatedraldeSanIsidro)等等。

　　伊比利亞明珠巴塞羅那

　　巴塞羅那位于西班牙東北部的地中海岸，是西班牙第二大城市、最大的工業中心。人口約175萬，在西班牙具有主要的經濟地位。這里氣候宜人、風光旖旎、古跡遍布，素有“伊比利亞半島的明珠”之稱，是西班牙最著名的旅游勝地。它是西班牙的文化古城，有地中海曼哈頓之稱。

　　帶有哥特風格的古老建筑與高樓大廈交相輝映，共同構成了巴塞羅那令人迷醉的天際線。格局凌亂的小巷子緊貼著新城區的邊緣，古色古香的舊城區里會忽然冒出工業時代的煙囪，在巴塞羅那，這一切的不協調看來都順理成章。當然，巴塞羅那最大的驕傲還要屬現代主義的天才建筑師高迪的杰作，他令這顆半島明珠更加光彩奪目。一個人的六件作品被列入世界文化遺產，這在全世界也是絕無僅有的奇跡。

　　塞維利亞

　　塞維利亞（西班牙語：Sevilla），是西班牙安達魯西亞自治區和塞維利亞省的首府，都市人口約一百三十萬，是西班牙第四大都市。也是西班牙唯一有內河港口的城市。塞維利亞至今仍保留著古城風貌，這里有羅馬式、哥特、巴洛克式及文藝復興式的建筑和花園，享有“花園城市”的稱號。而且這里自然風光秀麗，旅游業較發達，每年都吸引了成千上萬的游人。

　　塞維利亞還以其特有的民族特色聞名世界，這里有優美的吉普賽音樂、熱情奔放的佛朗明哥舞和盛大的民間傳統節日。塞維利亞的飲食非常多樣化，周邊豐富的物產提供了多種多樣的選擇，來自加的斯的海鮮、哈恩省的橄欖油以及邊界的赫雷斯的雪利酒都廣受歡迎。最有名的佳肴是燉牛尾（El Rado de Toro）和炸魚（Sabalo Frito）。至于甜點，主要有甜蛋黃、玉米餅、海綿蛋糕、油煎蛋餅、甘諾特等等，圣雷安德羅修道院和圣保拉修道院的甜點都很出名，在修道院門口的接待處就能買到。另外，千萬不要錯過埃斯特帕的“蒙特卡多”（mantecado），這是一種塞維利亞最有名的點心。

　　薩拉戈薩

　　薩拉戈薩（Zaragoza）是阿拉貢地區的政治和經濟中心，是繼馬德里、巴塞羅那、瓦倫西亞和塞維利亞之后的西班牙第五大城市. 舉辦了2008年以水為主題的世界博覽會。薩拉戈薩有居民650000人。她有占盡地利的地理位置，交通極為便利。同時她也是埃布羅谷地（Ebro Valley）的功能性重地，是西班牙最具活力的社會與經濟前景焦點。

　　薩拉戈薩的發展始于羅馬時代，她的發展通過緊密結合其水資源以及對水資源的利用而得到鞏固。薩拉戈薩是一座無與倫比的城市。她的伊比利亞、羅馬、穆斯林和基督教歷史逐漸發展到其目前的模式，使她成為一座美麗并且充滿神奇的城市。

　　薩拉戈薩（Zaragoza）比拉爾斗牛廟會：和節日的日子同步進行，集合了很棒斗牛士的城市斗牛廟會在薩拉戈薩斗牛表演場舉行（也叫做 Misericordia）。斗牛表演（是個節目，在于和不同的難馴服的公牛搏斗，在一個封閉的區域里站著或騎馬搏斗，通常叫做斗牛場）整合了其它慶祝活動，如斗牛扎槍、斗小牛表演。節目單伴隨著通俗事件（如面包圈大師和剪影人競賽，滑稽節日等）而完整了。比拉爾廟會對于許多斗牛士來說代表著在美洲巡回演出開始前的最后時間段的聚會。由于后期的日子出現了不利的天氣（降雨方式，尤其是北風），薩拉戈薩斗牛場出現了獨特的特氟綸（一種化學名稱）遮蓋，它牢固得像階梯，但又是可拆卸的。

　　馬拉加

　　馬拉加在一列連綿起伏的山嶺“洛斯蒙特斯""的末端，在徐緩的山裙和大海之間，凸現出馬拉加——一座歷史悠久的世界性都市，太陽海岸的首都和心臟，經濟高速發展使之理所當然地贏得了“南歐之都”的稱號。昔日這個被諾貝爾文學獎得主阿萊桑德雷冠以“天堂般的城市”之美名的馬拉加，如今成了旅游的熱點和國際交通樞紐，同時也是安達魯西亞的經濟龍頭。

　　馬拉加位于西班牙南部海岸，是西班牙第二大地中海港口，年平均氣溫23度，氣候宜人。這個人口60萬的小城市，營造了一個友好、溫馨的學習環境。如果您感興趣了解西班牙最著名的地方--安達盧西亞，馬拉加是最合適的地方。這里距離那些安達盧西亞最有名的城市，如馬爾貝亞，格拉納達，塞維利亞，科爾多瓦，都相當近。

　　馬拉加是畢加索的故鄉，他的故居現在作為博物館開放。畢加索曾說過：沒有體會過馬拉加陽光的人，就創造不出立體主義的繪畫藝術。的確，馬拉加太陽海岸的天空是一種有閃光綢感的鈷藍，平靜的地中海海面在天晴時顯現的也是一種沉甸甸的灰藍色，十分迷人。冬日偶爾有幾天，山頂上還會戴上積雪的白冠，那是特別美麗的時刻。

　　簽證攻略

　　1、護照+身份證復印件+戶口本原件復印件

　　2、申請表

　　3、一張二寸白底彩色照片

　　4、旅游醫療保險

　　5、機票酒店預訂單+旅行計劃

　　6、近6個月工資證明

　　7、在職證明及公司執照復印件

　　貼士：建議至少提前兩周辦理，簽證費60歐元，可前往北上廣三地駐華使館辦理。

　　語言幫助

　　官方語言為西班牙語，英語交流會有些障礙，一是口音重，二是他們不一定都會說英語。所以，不管有沒有語言天賦，提前學習一些常用的西班牙語是非常有幫助的！

　　購物攻略

　　雪利酒、葡萄酒、火腿是西班牙最受歡迎的特產，其他本土傳統商品有織物、繩索、皮革制品、金銀器具和珠寶。游客可以在各個城市中的大廣場集市、露天市場甚至是舊貨市場中淘到價廉物美的精致物品。Loewe是西班牙王室的專用品牌，既低調又不失檔次和品位，價錢比國內便宜一半。

　　退稅：標有“Tax Free”字樣的商店購物，單張發票(含增值稅)滿155歐元可以退稅。購物時憑護照向營業員索要退稅單并填寫，到機場后把商品和退稅單拿到海關審核，海關看過商品后在退稅單上蓋章，然后再辦理行李托運，過了安檢后在Cash Refund柜臺憑退稅單辦理現金退稅。

　　打折：年末是西班牙商場的黃金打折季，大城市內的不少商場都會有低折扣，馬德里和巴塞羅那郊外都有LA ROCA OUTLET(羅卡購物村)更是集中了100多家品牌折扣店。

　　交通指南

　　三座主要出入境機場分別是馬德里巴拉哈斯機場、巴塞羅那普拉特機場和馬拉加機場。高速公路總長達11000公里。北京、上海、廣州到馬德里和巴塞羅那都有直航或經停巴黎、倫敦、赫爾辛基等地的航班，直航飛行時間約12小時。西班牙境內鐵路網非常發達，去近郊或其他城市極其方便，從馬德里到巴塞羅那2個多小時就可以到達。

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