綠茶的沖泡有什么技巧

時間：2024-06-27 04:05:59 茶藝培訓

綠茶的沖泡有什么技巧

　　綠茶目前很受人們的喜愛，但對于綠茶的泡制，很多人都是似懂非懂，一杯好喝的綠茶，講究一些泡茶的技巧，同時在沖泡的時候也要注意一些事項。下面是小編為大家帶來的綠茶的沖泡技巧的知識，歡迎閱讀。

　　一、泡茶的水質要好

　　通常應用潔凈的優質礦泉水，也可用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。

　　二、沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜

　　沏茶的水溫，要求在80℃左右為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

　　三、綠茶的沖泡，要求茶具潔凈

　　通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡，以便于襯托碧綠的茶湯和茶葉。其中尤以玻璃杯為佳，玻璃茶具素以它的質地透明、形態各異而受人青睞。以玻璃茶杯(或玻璃茶壺)泡茶，尤其是沖泡各類名優綠茶，茶湯的色澤鮮艷，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立，是一種動態的藝術欣賞，別有風趣。

　　四、沖泡的手法很有講究

　　要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。

　　綠茶的沖泡方法注意事項

　　1>綠茶不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。

　　2>沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后扭捏一下即可倒掉。

　　3>沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。

　　4>沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內喝掉，否則茶里的營養成分會變得不安定。

　　5>在沖泡綠茶時，我們一般把握以下三種方法，并根據茶葉的特征來進行沖泡。

　　泡茶過程上投法細嫩綠茶碧螺春灌水(7/10)—投茶(平均投放);中投法疏松綠茶黃山毛峰灌水(1/4)—投茶—溫潤泡—灌水(7/10);下投法緊結綠茶西湖龍井投茶—灌水(1/4)—溫潤泡—灌水(7/10)。

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