不同的溫度沖泡的茶葉

時間：2024-10-04 14:03:43 茶藝培訓

不同的溫度沖泡的茶葉

　　茶道的不斷發展，越來越多的人知道了喝茶的好處，許多人愛上了茶道，愛上了喝茶，那么大家對于茶道知識了解多少呢?不同的茶葉的泡法是不一樣的，今天小編就給大家介紹一下茶葉的沖泡方法，告訴大家不同的溫度區間適合沖泡不同的茶葉種類。

不同的溫度沖泡的茶葉

　　茶道知識

　　許多人都知道不同的茶葉有著不同的沖泡方法，但是有許多人不知道的是，不同的茶葉使用不同溫度的水來沖泡，將獲得不同的.效果，而什么茶用什么水溫沖泡易得出高品質的茶湯，小編收集到了一些相關的資料，雖然不全，便大致可區分為三大類說明。

　　低溫(70℃~80℃)

　　水溫在70℃~80℃，這個溫度屬于低溫了，這種溫度下可以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。

　　中溫(80℃~90℃)

　　水溫在80℃~90℃，這個溫度屬于中溫了，這種溫度下可以沖泡白毫烏龍等嫩采的烏龍茶，瓜片等采開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶(如白毫銀針)與紅茶。

　　高溫(90℃~100℃)

　　用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及后發酵的普洱茶。這兩類偏嫩采者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。

　　茶葉是中國的國飲，素有飲料之王的美稱，如今已風靡全世界，備受消費者青睞。但是茶葉要科學沖泡、合理飲用才能達到保健養生的目的，近日與各位朋友分享一下茶葉沖泡中“五個”常見的誤區和正確的沖泡方法。

　　誤區一：用沸水泡茶

　　并不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。

　　因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹，水溫應控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。當然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。

　　誤區二：用保溫杯泡茶

　　用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。

　　誤區三：習慣泡濃茶

　　泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實際上這樣喝茶并不健康。因為茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大，普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。

　　誤區四：長時間浸泡茶葉

　　一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”)，茶水會有苦澀味，放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的.茶水，還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡，一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳，前幾沖只需幾秒鐘就可以出水，因為此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。

　　誤區五：扔掉泡過的茶葉

　　大多數人泡過茶后,喜歡把用過的茶葉扔掉，實際上這種做法并不經濟，有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。

　　1.有助于抗氧化

　　茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。有實驗研究顯示，1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同類物質。另有實驗結果表明，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　2.有助于預防和治療輻射傷害

　　茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質的能力。有臨床實驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上;對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療也有很好的效果。

　　3.有助于提神醒腦

　　茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮質的興奮過程，使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

　　4.有助于利尿解乏

　　茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留的時間�？Х葔A還可排除尿液中的.過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

　　5.有助于降脂助消化

　　茶葉中的咖啡堿、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。

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