手搟面的營養做法

時間：2024-10-18 01:36:19 廚師面點

手搟面的營養做法

　　手搟面是一種比較常見的食物，相信大家對它并不是很陌生了。那么你知道手搟面的營養做法都有哪些嗎?下面小編就來給大家講講手搟面的營養做法，健康美味錯過后悔哦!

　　做法一

　　材料

　　面粉約250克，南瓜幾小塊，菠菜幾根，西紅柿半個，紫甘蘭葉子2片，雞蛋1個。

　　做法

　　1、將南瓜、菠菜、紫甘蘭分別在水中燙一下。撈出分別裝入料理機打成泥。西紅柿切小塊直接放入料理機打成汁。打好的汁分別放入小碗中待用。

　　2、將面粉分成五份(每份約50克)。

　　3、搟面餅，切面條。將和好的面團分別搟成面餅。將五張面餅按自個喜歡的顏色摞在一起，壓緊。為了加強粘合效果，每層面餅間要刷一層水。用刀將“合體面餅“切成細條，將切紅的彩條，五色面朝上，用搟面杖搟成薄面條。

　　4、煮面，做面條鹵。呵呵，開水下鍋，煮面的過程就不說了。

　　5、雞蛋一個打散，鍋燒熱，放少許油，放入蛋液。將雞蛋炒散，剛剛和面剩的西紅柿泥倒入鍋中，再加少許水。依個人口味加適量鹽、五香粉、糖。

　　6、燒開后放入半勺淀粉攪勻，湯汁變稠后關火，裝碗，灑幾個蔥花做裝飾即可。

　　做法二

　　材料

　　中筋面粉2杯、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒、菠菜汁、另備少許面粉、清水適量、味精適量、香油適量。

　　做法

　　1、中筋面粉盛入盆中，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏后過濾擠出菠菜汁。

　　2、將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到面粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鐘左右。

　　3、將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份搟成較厚的大圓面片。

　　4、在圓面片上撒上少許面粉用手掃均勻，之后將圓面片卷在搟面杖上，用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻。

　　5、將圓面片一直搟到大概低于1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許面粉掃開，將面片疊成一疊。

　　6、用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推搟完所有的面團。

　　7、在鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散后煮4分鐘左右至面條斷生，撈出即可食用。

　　小訣竅

　　1、制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。

　　2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用。

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