餃子的不同做法介紹

時(shí)間：2024-07-06 08:16:05 廚師面點(diǎn)

餃子的不同做法介紹

　　餃子是一種蔬菜或肉餡的耳朵形面食。餃子的種類很多，有水餃、蒸餃、煎餃等等。你了解餃子的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的餃子嗎?現(xiàn)在就由小編來跟大家分享一下餃子的不同好吃做法。

餃子的不同做法介紹

　　餃子不同的好吃做法1

　　材料

　　半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

　　做法

　　1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。

　　2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。

　　3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來的餃子撈起來即可。

　　4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。

　　餃子不同的好吃做法2

　　材料

　　肉餡1斤，青菜1斤，面粉1.5斤，料油，鹽，五香粉，胡椒粉，姜粉，蔥

　　做法

　　1、把菜洗凈放在一邊控干水分。

　　2、在面里放點(diǎn)鹽把面和好，用保鮮袋裝好待用。

　　3、肉餡放好調(diào)料往一個(gè)方向攪拌均勻(如果想要陷細(xì)膩點(diǎn)，可以加點(diǎn)水進(jìn)去攪拌)

　　4、包之前把菜放進(jìn)去，攪拌均勻就可以包了。

　　餃子不同的好吃做法3

　　材料

　　韭菜肉餡：韭菜150G，豬肉餡(肥瘦比3:7)100G，糖1/2茶匙，醬油2湯匙，花椒十幾顆，八角2個(gè)，姜3片，鹽3-4茶匙

　　面皮：普通面粉(中筋面粉)200G，水110G，鹽一小撮

　　做法

　　1、韭菜洗凈切碎，韭菜的水分不算太多所以我沒有擠掉水分什么的;

　　2、花椒十幾顆，八角2個(gè)和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色，香料挑出不要，泡過香料的水，糖1/2茶匙和醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁;

　　3、加入韭菜碎和鹽拌勻(鹽的用量根據(jù)自己的口味來調(diào))放置一段時(shí)間備用。韭菜腌漬出來的水分再攪一下是可以再攪進(jìn)肉餡混勻的，一開始打入的香料水比較少就是在給韭菜的水分留出余地了;

　　4、面皮材料混合揉成光滑均勻的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分割成小劑子。搟成外圍較薄中心較厚的餃子皮，如圖示，每個(gè)餃子皮是比較小的，否則做出來會(huì)很大;

　　5、每張餃子皮中間放上大約8G的餡料，對(duì)折以后捏合(熟練了以后不需要很仔細(xì)地把邊捏緊，只需要差不多對(duì)折上就行)彎曲食指，把餃子托在食指上，調(diào)整手指的彎曲程度盡量跟餃子的弧度貼合;

　　6、兩個(gè)大拇指如圖示從兩邊按壓;

　　7、壓一下以后再往中間一擠就捏好了;

　　8、捏好的生坯的樣子，全都是手指印;

　　9、燒一鍋熱水，水里放些鹽，沸水下鍋，水再次煮開餃子漂浮起來后再煮5-8分鐘即可。這種比較小的餃子新鮮現(xiàn)做現(xiàn)煮的浮起后再煮5-8分鐘即可，如果做的個(gè)頭比較大的話時(shí)間要延長(zhǎng)。一次可以多做些冷凍保存。冷凍過的餃子煮的時(shí)候中途最好打1-3次涼水以免里面不熟。吃的時(shí)候根據(jù)自己的喜好調(diào)蘸料。我用的醬油、醋、辣椒油、香油和蔥蒜。

　　餃子不同的好吃做法4

　　材料

　　面粉450克(分三份，面粉和汁水的比例是2：1)，胡蘿卜一個(gè)，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡

　　做法

　　1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點(diǎn)水。

　　2、用攪拌機(jī)攪打成茸，并用濾勺過濾一下，分別留下汁水。

　　3、將面粉分成三等分，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團(tuán)。

　　4、同樣的方法，做成白面團(tuán)(加水)和綠面團(tuán)(青菜汁)，將面團(tuán)靜置十分鐘。

　　5、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。

　　6、生煎的話，在鍋中放一點(diǎn)油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不停晃動(dòng)鍋?zhàn)右悦夂簦恋撞克菔崭杉纯伞?/p>

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