2016端午節(jié)吃粽子各地風(fēng)俗花樣多
我國各地的粽子各有不同，下面yjbys小編主要為大家介紹六種：北平粽子、浙江湖州粽子、四川椒鹽豆粽、廣東中山蘆兜粽、閩南粽子、客家粽子。歡迎閱讀!
就光從外形上看我國各地的粽子就可分為三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。而包裹的粽葉也因地而異，比如在我國南方因?yàn)槭a(chǎn)竹子，因此一般都采用竹葉來包裹粽子。而北方人則習(xí)慣用葦葉來綁粽子，但由于葦葉葉片細(xì)長而窄，因此在包裹的時(shí)候則需要用兩三片重疊起來使用。
從口味方面來說，由于粽子里面所包裹的餡料不同，因此口味也各不相同。粽子餡葷素兼具有甜有咸，在中國北方的粽子一般都以甜味為主，而南方的粽子甜少咸多。
1.北平粽子
在這個(gè)地區(qū)的粽子一般可以分為三種，一種是用糯米制成的白粽子，等蒸熟以后蘸糖來吃;還有一種則是用小棗、果脯當(dāng)餡料;最后一種還有就是豆沙粽，但這種粽子在北平地區(qū)來說較為少見。
但在華北地區(qū)還有一種是以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。
2.浙江湖州粽子
浙江可謂是盛產(chǎn)美食的地方，就連一個(gè)小小的粽子也備受好評，在浙江粽子一般米質(zhì)香軟，并且也分為咸甜兩種。咸的是以新鮮豬肉，加上上等醬油浸泡，并且在包粽子的時(shí)候每個(gè)粽子都用肥瘦肉各一片作餡;而甜粽以棗泥或豆沙為餡，并且在上面都加一塊豬板油，待蒸熟后上面的豬油融入豆沙，十分香滑適口。
3.四川椒鹽豆粽
四川食物通常都以辣為主，連粽子也不例外，按照四川當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗通常都先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁等材料，再包裝成四角的小粽。待包好以后用大火煮大約三小時(shí)，煮熟再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃，吃起來外焦里嫩，頗具風(fēng)味。
4.廣東中山蘆兜粽
廣東的粽子一般都以大而聞名，形狀以圓棒形為主，而粽子口味也已甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥等;而咸的則有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。
5.閩南粽子
閩南的粽子有堿粽、肉粽和豆粽等三種口味之分，堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，這種粽子具有粘、軟、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖漿口味更佳。而肉粽的材料則有有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，特別是以廈門的肉粽最為出名。而豆粽則盛行於泉州一帶，一般都是用九月豆混合少許鹽，再配上糯米裹成。
6.客家粽子
這個(gè)地方的粽子總體來說是以堿粽及咸粽為主，不同的粽子有著不同的作用，比如堿粽特別是用來祭祀的。因此客家人在過端午的時(shí)候都要準(zhǔn)備四份牲醴，一付拜土地公，一付拜萬善爺，一付拜附近的大廟。而堿粽便是其中不可或缺的祭品。
不同于堿性粽子，咸粽還有米粽及粄(粿)粽兩種之分，而這種粽子則完全是用來解饞食用，在祭拜的時(shí)候則不適宜用這種粽子。
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