油炸小吃做法

時間：2024-08-18 21:08:09 小吃培訓

油炸小吃做法

　　油炸食品在我們的周邊還是非常的普遍，很多朋友都非常喜愛吃，香香脆脆的，味道很棒。那么你們知道油炸小吃怎么做嗎?油炸小吃的配料有哪些呢?

　　油炸角仔

　　材料

　　準備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。

　　做法

　　1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。

　　2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。

　　3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。

　　4、用搟面杖把面團搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。

　　5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。

　　6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。

　　7、涼了再吃啊，香脆可口。

　　油炸海米

　　材料

　　海米，油。

　　做法

　　1、海米沖洗干凈，泡1小時至軟。

　　2、徹底瀝干水分。

　　3、起鍋坐油。

　　4、五成熱時放入海米。

　　5、小火慢慢煎炸。

　　6、炸的過程中會起泡泡，不斷翻炒。

　　7、待泡泡非常密集時就可以關火了。

　　8、晾涼。

　　9、連油一起裝入干凈的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可。

　　油炸冰淇淋

　　材料

　　面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是單色的)，油。

　　做法

　　1、把水和面粉混在一起，做成面醬。

　　2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。

　　3、把油倒入鍋內，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。

　　油炸小河蝦

　　材料

　　準備河蝦不少于250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。

　　做法

　　1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質。

　　2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。

　　3、河蝦放入容器和調料拌勻。

　　4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。

　　油炸金蟬

　　材料

　　金蟬400克，植物油適量。

　　做法

　　1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。

　　2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。

　　3、鍋里放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。

　　4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。

　　油炸麻花

　　材料

　　A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

　　B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。

　　做法

　　1、甜面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

　　2、咸面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

　　3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機就用搟面杖手搟。

　　4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。

　　5、取兩片，對折，切三刀。

　　6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。

　　7、如上，咸甜口味所有的都做好。

　　8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。

　　油炸菠菜脯

　　材料

　　菠菜心，海米，豬肥彪，油豆皮，冬筍，冬菇，雞蛋清，面粉，生粉，料酒，蔥姜水，鹽。

　　做法

　　1、菠菜洗凈，取菠菜心嫩葉。

　　2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。

　　3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出，瀝干水分。

　　4、菠菜下入沸水鍋中汆燙，去除草酸撈出，瀝干水分。

　　5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末備用。

　　6、將菜丁放入碗內，加鹽、料酒、蔥汁水調制成菠菜餡。

　　7、將豆皮切成若干長方片。

　　8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上，卷起來。

　　9、雞蛋清打成雪麗糊。

　　10、加入過篩面粉、干淀粉，攪成暄糊。

　　11、將原料逐個掛勻、暄糊。

　　12、入五成熱油鍋中炸制。

　　13、菠菜脯炸至杏黃色，撈出控油裝盤即成。

　　油炸臭豆腐

　　材料

　　豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。

　　做法

　　1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻。

　　2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。

　　3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內。

　　4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。

　　5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出。

　　6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。

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