廣式腸粉怎么做

時間：2024-10-03 00:56:53 小吃培訓

廣式腸粉怎么做

　　導語：腸粉是很美味的小吃，廣東和重慶那邊的做法是很出名的。廣式腸粉可能味道不是那么辣，更適合大眾的口味。腸粉也是可以在家制作的，這樣還可以添加一些自己喜歡的食材。朋友們想知道腸粉的做法嗎?下面和小編一起來看看吧！

　　做法一

　　主料

　　適量的紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料。

　　輔料

　　肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。

　　佐料

　　花椒和麻椒粉或花椒油、蔥花、榨菜(或宜賓芽菜)、姜水一勺、蒜水、酸豇豆、雞精、鮮味王、白糖水、醬油、紅油、醋、辣椒油、香菜、鹽3—4克、果子油。

　　做法

　　肥腸粉想要好吃就不能簡單地放些調料，最好是用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條。

　　在煮的過程中鮮香亦浸入粉內，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬。

　　一碗香氣襲人，營養豐富的肥腸粉方才制作成功。

　　做法二

　　1、準備適量的紅薯粉絲。

　　2、用鹽，雞精調料。

　　3、想要味道濃厚，朋友們在家做肥腸粉可以加入一些動物油。

　　4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉好后撈起備用。

　　5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鐘。

　　6、盛入碗中，再燙好肥腸節鋪上。

　　做法三

　　1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉耙后撈起備用。

　　2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。

　　3.竹漏子內放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內，最后往每碗內擠入花椒水即成。

　　先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。

　　制作要領

　　1.豬雜貨要煮耙爛。

　　2.紅苕粉不宜燙制時間過長，以免失去滑爽。

　　3、肥腸粉的口味首先要做好各種調味料，調味料做好了，肥腸粉的口味就做好了。

　　所以制作肥腸粉的關鍵是做好幾種調味料。

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