被誤讀的玉林狗肉節(jié)
吃不吃狗肉,原本應該只是個人喜好的選擇,經過高速截車救狗、玉林"荔枝狗肉節(jié)"等多次發(fā)酵之后爭議不少。而在吃不吃狗肉的爭論中,其實有很多被誤讀的事實。下面是小編為大家收集的被誤讀的玉林狗肉節(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
梁伯鈞：被誤讀的玉林狗肉節(jié)
有時候在屋里的人是永遠感受不到門外頂著烈日掃大街阿姨的感受的，盡管我們寫滿了贊美的詞句稱頌阿姨是這個城市的衛(wèi)士，但絲毫改變不了她的命運，她們依然要汗流浹背地在烈日下工作，領一份微薄的薪水養(yǎng)家糊口，與用最華麗詞句稱贊她的人隔窗相望。生活本來就處處是名利場，狗咬人已經不是新聞，人吃狗反倒成了新聞。
作為國內最早關注玉林狗肉節(jié)的資深記者，梁伯鈞在2012年采寫的《玉林狗肉節(jié)爭端調查》曾被國內外媒體廣泛引用，引用得最多的是“吃狗肉就是一種民間飲食習慣，它不違法，和道德也扯不上關系。”這句話出自廣西傳統(tǒng)文化研究會副會長謝平祥之口，目前已經成為挺玉林狗肉節(jié)的權威言論。
5月的南寧，還是悶熱。火爆的陽光曬在馬路，行人汗如雨下，腳步匆匆。只有路旁綠樹下的一排小店，緊閉著店門的透出絲絲清涼。
我們的采訪是在一家18元可以無限續(xù)杯的咖啡廳進行的，梁伯鈞面前是一部手提電腦和平板電腦，他正品嘗著咖啡：“我平時都是喜歡在18元無限續(xù)杯的咖啡廳中寫稿，飲料可以無限喝，空調是免費的，比在家里還舒服。這種咖啡小店，全國大約只有南寧才有，在廣州是不可想象的。”
話鋒一轉，梁伯鈞說到了文化的差異：“廣州是創(chuàng)業(yè)型的城市，南寧市是休閑城市，兩地的居民由于價值觀的差異，所以生活方式和辦事方式都有很大的差別。如果18元無限續(xù)杯的咖啡小店開在廣州，肯定是沒人光顧的，因為廣州人生活節(jié)奏高度緊張，根本沒有時間坐下來享受這種慢生活。和對狗肉節(jié)截然相反的態(tài)度一樣，玉林人把吃狗肉當成是生活中的一部分，但很多人對此并不理解，所以各種指責紛至迭出，其實這個就是價值觀差異引起的。”
誰在炒作玉林狗肉節(jié)?
早在2007年，梁伯鈞第一次到廣西的時候，就已經注意到玉林狗肉節(jié)。“吃狗肉不但在玉林流行，在廣東湛江一帶也是很平常的事。只不過玉林把荔枝和狗肉混在一起吃，這種吃法比較特別。廣東人一般是冬天吃狗肉，而且狗肉和荔枝都是上火的食品，不會混在一起吃。玉林把吃狗肉吃成了節(jié)日，確實比較特別。”
玉林狗肉節(jié)從2011年開始，就一直成為海內外關注的焦點，在網(wǎng)絡的口誅筆伐下，玉林狗肉節(jié)的火爆備受質疑：是不是背后有人在推動炒作，以致于玉林狗肉節(jié)成為熱點話題?
“其實玉林狗肉節(jié)很長時間不被外界所知，直到2012年有位行為藝術家和一群愛狗人士到玉林以謝罪這一行為藝術形式抗議玉林狗肉節(jié)，外人才慢慢知道玉林狗肉節(jié)。當時由于新興傳播工具微博的興起，玉林狗肉節(jié)現(xiàn)場血淋淋的圖片被傳到網(wǎng)上以后，不少養(yǎng)狗的明星紛紛轉發(fā)，引發(fā)了大面積的憤怒和不滿，這種情緒蔓延網(wǎng)絡。”梁伯鈞一直沒有停止過對玉林狗肉節(jié)的調查，他接觸過不少愛狗組織，也采訪過很多玉林本地的官員、商販，他說：“對于玉林狗肉節(jié)來說，吃狗肉的都是本地人為主，外地來玉林的基本來自周邊市縣。玉林在廣西地理位置并不優(yōu)越，從南寧到玉林要三個多小時，從廣西知名旅游城市桂林和北海到玉林也要四五個小時，所以打狗肉節(jié)的牌，根本吸引不了游客，所以玉林政府不會推動這種節(jié)慶。而且，做狗肉生意的大排檔老板、狗販子，文化水平比較低，更不可能懂得炒作狗肉節(jié)來推動狗肉銷售。”
2011年，有600多年歷史的浙江金華狗肉節(jié)被緊急叫停。此前國內一些動物保護協(xié)會關注此地舉行的“湖頭狗肉節(jié)”，上千條甚至上萬條狗要被當街宰殺。不少動物保護組織發(fā)帖聲討這一行為，貼子被多家知名網(wǎng)站轉載。此后，大量網(wǎng)民通過論壇、微博等途徑，反對當街殺狗，要求取消“湖頭狗肉節(jié)”的呼聲越來越高。政府于是于2011年9月19日緊急叫停“湖頭狗肉節(jié)”。
在梁伯鈞看來，這個才是玉林狗肉節(jié)被炒作起來的關鍵。因為“湖頭狗肉節(jié)”被取消后，玉林狗肉節(jié)成為中國唯一的吃狗肉的節(jié)日。而且，愛狗組織有了通過輿論迫使政府叫停狗肉節(jié)的先例，所以他們希望通過同樣的辦法讓玉林政府出面叫停玉林狗肉節(jié)。
"荔枝狗肉節(jié)"是舌尖上的罪惡？
玉林夏季暑氣難熬，民眾食狗肉、用荔枝就酒以避暑氣，慢慢形成荔枝狗肉節(jié)。去年6月21日的廣西玉林夏至荔枝狗肉節(jié)，吃狗、飲酒、品荔枝讓不少食客們興奮。與此同時，"給狗尊嚴、向狗謝罪"的討伐從網(wǎng)絡蔓延至玉林。實際上，玉林位于北回歸線以南，天氣炎熱降水豐沛，夏天時候暑氣難熬，濕氣嚴重，古人發(fā)明了吃易上火的狗肉，并用新鮮荔枝就酒的方法來避暑氣。玉林荔枝狗肉節(jié)，正是在此背景下，600來萬玉林人自發(fā)形成的吃的節(jié)日，也一種歡度夏至的方式，其熱鬧程度不亞于中秋節(jié)。荔枝狗肉節(jié)直接拉動玉林的飲食行業(yè)，還帶動荔枝種植、養(yǎng)狗業(yè)等附加產業(yè)的發(fā)展。
中國沒有肉狗養(yǎng)殖場，吃的都是寵物狗？
狗肉以養(yǎng)殖肉狗為主，不排除寵物狗，但寵物狗的口感較差，食客并不喜歡。中國并非沒有肉狗養(yǎng)殖場，相反，中國的飼養(yǎng)肉狗從1956年就起步，養(yǎng)殖肉狗是狗肉的主要來源。但不排除有不法分子獵取農家土狗或寵物犬類的可能。2013年玉林"荔枝狗肉節(jié)"為例，6月18日當日運進玉林的活狗達618只，經入境檢疫活犬檢測報告合格。但在上游的收購問題上，玉林當?shù)夭⒉回撚斜O(jiān)管的責任，這些狗中摻雜了非法盜竊或毒害而來的寵物狗。其實在口感方面，寵物狗與土狗相比較，并不好吃，食客并不喜歡。
狗肉比大多數(shù)肉類營養(yǎng)豐富，還可壯陽？
狗肉營養(yǎng)成分并不勝于其他肉類，壯陽更無科學根據(jù)。在愛吃狗肉的人眼中，狗肉味道醇厚，比很多肉類營養(yǎng)豐富，并且還有壯陽的作用。李時珍《本草綱目·狗》記載：狗味咸、酸、性溫、無毒，可以安五臟、補絕傷，輕身益氣……宜養(yǎng)腎、補胃氣、壯陽……填補精髓。狗肉確含有蛋白質、鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸，但這些營養(yǎng)成分均可從其他肉類獲取，且所獲已足以滿足人體所需。狗肉并無特殊營養(yǎng)，且營養(yǎng)并不會勝于其他肉類，不必刻意增多食用量。而所謂"狗肉壯陽"是根據(jù)中醫(yī)藥食同源理論，認為狗肉的溫性也能在一定程度上起到補陽的作用，并沒有科學根據(jù)。
狗肉來源不清楚，食用安全堪憂？
散養(yǎng)、私宰、無動物檢疫的狗肉存安全風險，但工業(yè)化養(yǎng)殖得來的狗肉安全可控。在中原地區(qū)，狗并不是一種常見的肉食來源，無工業(yè)化大規(guī)模的飼養(yǎng)、生產、屠宰，所以我們吃到的狗肉基本上都是屬于"散養(yǎng)"、"私宰"。而散養(yǎng)的狗，所食用的食物多以剩菜剩飯、生腥食物、老鼠為主，活動范圍雜亂，感染寄生蟲的比例高，狗肉攜帶病毒和細菌，其所含的病菌很有可能影響人的健康。按照國家相關規(guī)定，任何進入飯店的食物都需要經過安全檢疫，安全與衛(wèi)生都是可以控制的。"散養(yǎng)"、"私宰"、也無動物檢疫的的狗肉是否符合食用標準不得而知。近年來，隨著犬類市場需求的增加，肉狗養(yǎng)殖逐漸產業(yè)化，這類狗肉的安全和衛(wèi)生較有保障。
吃狗肉會感染狂犬病？
世界衛(wèi)生組織認為吃狗肉感染狂犬病的風險微乎其微，因咬傷人傳人的情況從未被證實。禁吃狗肉人士反對吃狗常見的一個理由是，人們吃狗肉會引起狂犬病等流行病。實際上，據(jù)世界衛(wèi)生組織網(wǎng)站介紹，狂犬病可通過感染性物質（通常為唾液）直接接觸人體黏膜或新近皮膚破損處傳染，但攝入已感染狂犬病動物的生肉不是人類狂犬病的感染源。狗肉須經過屠宰、加工等程序才能到達餐桌。而只要狗肉烹熟煮透，是不會傳播狂犬病的。吃狗肉本身幾乎沒有風險。國內報道在吃狗肉后發(fā)生狂犬病的病例，往往未將吃狗肉與加工狗肉的人和事分開考察，或沒有相應的實驗室檢測證據(jù)，因此所述病例的科學性和可信度不高。而因咬傷而出現(xiàn)人傳人的情況雖有理論上的可能性，但從未得到證實。
吃狗肉是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)？
狗肉在歷史絕大多數(shù)時期是低級食品，不能作為菜肴上正席。在支持吃狗肉者看來，吃狗肉是中華民族傳承幾千年的優(yōu)良傳統(tǒng)。從商周時期北方中原地區(qū)起，中國古代確盛行過食狗之風，戰(zhàn)國秦漢時期整個社會無論上層貴族還是下層百姓都喜歡食用狗肉。但從魏晉南北朝起，由于佛教的興起，北方中原地區(qū)的食狗之風漸漸衰落。隋唐以后，狗肉的地位便急劇下降，不僅在北方中原地區(qū)，其它許多地區(qū)，狗肉不能作為一種菜肴而續(xù)登大雅之堂。在正式的宴飲場合，狗肉菜肴已沒有了生存的余地。諺語"狗肉上不了桌(席)"正反映了狗肉在歷史上的低級食品地位，下層普通民眾也只有在非正式的場合才會食狗肉。
外國人不吃狗肉？
許多國家都曾或仍有吃狗肉的習慣，狗肉食用在東亞為最普遍，在世界其他地區(qū)也有。外國人不吃狗肉，是禁吃狗肉人士宣傳"不吃狗肉"的有力論據(jù)，仿佛吃狗肉是中國的陋習，事實上，許多國家都曾或仍有吃狗肉的習慣。1920年代，比利時獸醫(yī)學院理事會就鄭重其事地推薦人類把狗肉當作食物；而法國的部分農村至今仍然堅持著："狗肉是最健康的主食肉類，它的肉纖維比牛肉短，而且沒有激素和抗生素。"瑞士的熱門狗肉食譜包括如紙一樣薄的切片狗肉，以及由鹽和干燥原料制成的熏狗火腿。2008年，日本仍從中國進口狗肉。而韓國至今仍有半數(shù)左右的人口仍食用狗肉，全國均食用狗肉，一年四季皆有人食用。
吃狗肉就是野蠻行為？
吃不吃狗肉與社會習俗有關系，西北歐不吃狗肉因小家庭文化模式，視狗為伙伴的中國游牧民族也不吃狗肉。"君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉"，何況去吃與之朝夕相處、傾注了自己深厚感情的狗了。在愛狗人士和動物保護者眼中，吃狗肉便成了野蠻行為，但正如美國人吃牛排，印度人則把牛敬若神靈一樣，這只是文化差異而非優(yōu)劣。西方不吃貓狗的傳統(tǒng)習慣，更多是來自以夫妻為核心的小家庭模式的西北歐，因為它們的功能是情感伴侶，而非肉食或役使工具。中國的藏族、滿族等一些游牧民族同樣認為食用狗肉不可接受，因為狗被游牧漁獵民族視為伙伴，在其文化中，狗不僅是生活中的助手，而且是家庭中的一員。
國際大多數(shù)國家或地區(qū)吃狗肉違法？
全世界立法明令禁止吃狗肉的國家或地區(qū)只有中國香港。2011年初，中國曾醞釀出臺《反虐待動物法》，禁食狗肉，最后不了了之。而到目前為止，世界上已有100多個國家制定了《禁止虐待動物法》。很多人以為，世界大多數(shù)國家或地區(qū)吃狗肉違法。其實，全世界只有中國香港立法禁止吃狗肉，香港法例第167A章《貓狗規(guī)例》是當今世界非宗教性立法中針對禁食狗肉所制訂的最為嚴苛的法律條文，不僅禁止屠宰、售賣，更明確禁止使用狗肉做食物，違者可處罰款$5000及監(jiān)禁6個月。至于被認為吃狗肉罪不可恕的美國，聯(lián)邦動物保護法（Animal Welfare Act）對虐殺動物者訂有重懲條例，各州也有法律禁止屠殺和販賣狗肉，但并未像有些人宣傳的那樣"禁吃狗肉"。
玉林"狗肉節(jié)"在爭議中如期舉行，吃狗肉的社會習俗不可撼動？
韓國、中國金華皆取消了狗肉節(jié)。盡管動物保護者再三抗議、抵制，玉林"荔枝狗肉節(jié)"依然如期舉行。舌尖上的美味和舊觀念下不可撼動？2011年，韓國取消了露天狗肉節(jié)。皆因近年來此行業(yè)日漸蕭條，尤其是韓國的年青一代更是反對這種做法，并認為這是"國際恥辱"。動物保護主義者持續(xù)的抗議活動導致活動主辦方租不到場地，最終于取消了這個用于推廣食用狗肉的節(jié)日。同樣被取消的還有中國金華的湖頭狗肉節(jié)，2011年10月即將開始的狗肉節(jié)因一則網(wǎng)帖的曝光，引發(fā)網(wǎng)友的軒然大波，紛紛斥責其"血腥殘忍"、"虐殺動物"，在輿論的壓力下，金華政府取消了在當?shù)匾延?00多年的傳統(tǒng)狗肉節(jié)。
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