食堂物資采購(gòu)管理制度
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，制度對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家收集的食堂物資采購(gòu)管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂物資采購(gòu)管理制度1
為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂物資采購(gòu)管理，真正從源頭上杜絕食品安全事故發(fā)生，嚴(yán)把物資采購(gòu)的質(zhì)量關(guān)，最大限度降低采購(gòu)成本，明確各方職責(zé)，構(gòu)建食堂物資采購(gòu)的監(jiān)督管理機(jī)制，特制訂學(xué)校食堂采購(gòu)工作制度。
一、職責(zé)要求：
1、后勤實(shí)業(yè)發(fā)展中心總經(jīng)理、中心綜合辦公室質(zhì)監(jiān)、食堂經(jīng)理、食品衛(wèi)生監(jiān)督員和采購(gòu)員是食堂物資采購(gòu)的管理者、組織者和參與人，要始終樹立安全為首、責(zé)任重于泰山的意識(shí)，切實(shí)做到食堂物資采購(gòu)管理萬(wàn)無(wú)一失。
2、責(zé)任人要認(rèn)真做好物資的采購(gòu)、驗(yàn)貨、登記、索證、索票等工作，嚴(yán)格檢查進(jìn)貨質(zhì)量，核定比較價(jià)格，堅(jiān)決杜絕問(wèn)題物資進(jìn)入食堂。
3、監(jiān)管人員要不定期、不定時(shí)到食堂了解食堂物資采購(gòu)情況，重點(diǎn)是檢查質(zhì)量和詢問(wèn)價(jià)格，并作好記載。
4、食堂物資的采購(gòu)工作，后勤實(shí)業(yè)發(fā)展中心規(guī)定：除零星商品外，食堂主副食品90%必須從上海高校配貨中心平臺(tái)進(jìn)貨，合格供方評(píng)審每年一次。
5、學(xué)校食堂日常統(tǒng)購(gòu)物資的價(jià)格和供貨方發(fā)生變動(dòng)時(shí)要及時(shí)上報(bào)中心領(lǐng)導(dǎo)。
6、食堂要堅(jiān)決服從學(xué)校關(guān)于統(tǒng)購(gòu)物資的管理規(guī)定，并對(duì)統(tǒng)購(gòu)物資的質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行有效管理，提出合理改進(jìn)的辦法。
7、要經(jīng)常調(diào)研各類物資采購(gòu)情況，針對(duì)問(wèn)題及時(shí)提出改進(jìn)意見和建議。
二、分管責(zé)任：
統(tǒng)購(gòu)物資的分管人和當(dāng)天驗(yàn)貨簽字人是物資采購(gòu)管理的第一責(zé)任人，全權(quán)負(fù)責(zé)價(jià)格、質(zhì)量、價(jià)格、物資查驗(yàn)管理，定期提出物資采購(gòu)的意見和建議方案。驗(yàn)收食品原料時(shí)一定要堅(jiān)持一看二聞三手感的原則，有問(wèn)題的食品原料堅(jiān)決不能入庫(kù)。
三、監(jiān)管責(zé)任：
后勤發(fā)展中心綜合辦公室是食堂物資采購(gòu)的監(jiān)管部門，要經(jīng)常深入食堂了解、詢問(wèn)食堂物資采購(gòu)情況，聽取各方面意見，不斷探索食堂物資采購(gòu)管理新方式。重大問(wèn)題及時(shí)報(bào)告分管校長(zhǎng)、中心黨政領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)違犯采購(gòu)規(guī)定的責(zé)任人第一次發(fā)現(xiàn)進(jìn)行談話，第二次發(fā)現(xiàn)上報(bào)學(xué)校進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
食堂物資采購(gòu)管理制度2
為了規(guī)范食堂物資采購(gòu)行為，實(shí)施有效監(jiān)督，確保采購(gòu)活動(dòng)公開、公正、公平地進(jìn)行，提高資金使用效率，預(yù)防違紀(jì)違規(guī)行為，根據(jù)國(guó)家財(cái)政部、教育部及學(xué)校關(guān)于物資管理工作的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合食堂采購(gòu)量大、品種多、蔬菜副食每天必采、價(jià)格隨行就市變化等實(shí)際情況，特制定本辦法。
第一條：食堂采購(gòu)工作應(yīng)遵循質(zhì)量第一，勤儉節(jié)約和公開的原則
1、必須把保證質(zhì)量放在第一位，多方收集供應(yīng)商及產(chǎn)品信息，為采購(gòu)決策做好充分準(zhǔn)備，同時(shí)把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)不符合要求的產(chǎn)品及時(shí)提出拒付、賠償或投訴，盡最大努力不讓劣質(zhì)物資進(jìn)入食堂。
2、本著廉潔奉公、勤儉節(jié)約的精神，根據(jù)食堂工作的實(shí)際需要，采購(gòu)時(shí)做到貨（價(jià)）比三家，在保證質(zhì)量的前提下，力爭(zhēng)取得最佳性能價(jià)格比，使有限的資金投入獲得較大的使用效益。
3、采購(gòu)工作必須公開進(jìn)行，提高透明度等，建立、健全監(jiān)督制約機(jī)制，禁止利用工作之便謀取任何私利。
第二條：食堂采購(gòu)工作實(shí)行統(tǒng)一管理
食堂成立由經(jīng)理、采購(gòu)員、食堂管理員、廚師長(zhǎng)等組成的采購(gòu)小組，作為糧、油、肉類等量大或成批物資采購(gòu)的管理機(jī)構(gòu)，對(duì)食堂所有的采購(gòu)活動(dòng)進(jìn)行管理和決策。
第三條：各類物資采購(gòu)具體實(shí)施程序和要求
1、設(shè)施設(shè)備及低值易耗品的采購(gòu)
食堂設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)應(yīng)根據(jù)需要，首先提出書面申請(qǐng)，由后勤管理處對(duì)其需要品種和數(shù)量進(jìn)行審核，報(bào)請(qǐng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)以及確定經(jīng)費(fèi)來(lái)源，根據(jù)學(xué)校物資采購(gòu)辦法，由學(xué)校設(shè)備處組織招標(biāo)采購(gòu)。食堂大批量的低值易耗品（1萬(wàn)元以上，含1萬(wàn)元）由后勤管理處組織招標(biāo)采購(gòu)；零星低值易耗品（1萬(wàn)元以下），由食堂采購(gòu)小組集體決策采購(gòu)。
2、米、面、油、鮮肉類大宗食品的采購(gòu)
1）各食堂原則上在上月末和當(dāng)月中旬分兩次提出當(dāng)月所需米、面、油、鮮肉類食品計(jì)劃，經(jīng)食堂管理員簽字確認(rèn)需要品種和數(shù)量后，交食堂經(jīng)理再次審核，由食堂采購(gòu)小組對(duì)每種商品初選4—5家以上供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量和價(jià)格比較，最后選擇至少2家以上作為供貨單位。對(duì)供貨單位原則上每學(xué)年篩選一次，也可根據(jù)市場(chǎng)變化、供貨質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度不定時(shí)進(jìn)行重新篩選。
2）選定的供貨單位必須要持有正規(guī)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、檢疫報(bào)告和市教委頒發(fā)的高校準(zhǔn)入證。
3）采購(gòu)小組在確定供貨單位前，應(yīng)經(jīng)過(guò)實(shí)地考查、看樣、小量試用、價(jià)格比較后再行確定。
4）在食堂管理員的`具體組織下對(duì)采購(gòu)供貨物資進(jìn)行驗(yàn)收（至少兩人以上，庫(kù)管員和食堂管理員必須參加驗(yàn)收），驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格把關(guān)，認(rèn)真核對(duì)物資數(shù)量、價(jià)格以及質(zhì)量，并督促供貨商按合同提供售后服務(wù)。
5）米、面、油、鮮肉類大宗食品，供貨單位必須提供正規(guī)發(fā)票，財(cái)務(wù)根據(jù)正規(guī)發(fā)票、送貨單等手續(xù)辦理報(bào)銷事宜。付款方式：銀行轉(zhuǎn)帳。
3、蔬菜、雞蛋、干副、凍貨類食品的采購(gòu)
蔬菜、雞蛋、干副、凍貨類食品品種繁多，每天需要數(shù)量和種類都不完全相同，市場(chǎng)價(jià)格變化也比較大。鑒于此類貨物大多是每天在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)直接采購(gòu)，供應(yīng)商基本上都是個(gè)體商販，無(wú)法出具正規(guī)發(fā)票，只能以收據(jù)形式結(jié)帳等情況，為了規(guī)范此類物資的采購(gòu)行為，應(yīng)按照以下程序辦理：
1）通過(guò)采購(gòu)小組對(duì)供貨商、供貨價(jià)格、供貨質(zhì)量以及市場(chǎng)情況進(jìn)行考察和商議，各類食品原則上選擇至少2家以上的供貨商提供貨源，盡量杜絕獨(dú)家供貨。可根據(jù)市場(chǎng)變化、供貨質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度定期或不定期對(duì)供貨商進(jìn)行重新篩選。
2）采購(gòu)活動(dòng)按供應(yīng)商報(bào)價(jià)，采購(gòu)小組核價(jià)，統(tǒng)一進(jìn)貨的程序進(jìn)行。
3）建立不定期對(duì)市場(chǎng)價(jià)格考察、經(jīng)理和管理員抽查等兩種以上的市價(jià)咨詢渠道，隨時(shí)掌握商品供應(yīng)信息和價(jià)格，做到隨時(shí)調(diào)整和確定價(jià)格。
4）各食堂在前一天提出第二天所需蔬菜、雞蛋、干副、凍貨等類食品計(jì)劃，經(jīng)食堂管理員簽字確認(rèn)需要品種和數(shù)量后，報(bào)食堂經(jīng)理再次審核簽字，交采購(gòu)員對(duì)所需食品進(jìn)行采購(gòu)。
5）在食堂管理員的具體組織下對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行驗(yàn)收（至少兩人以上，庫(kù)管員和食堂管理員必須參加驗(yàn)收），驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格把關(guān)，認(rèn)真核對(duì)物資數(shù)量、價(jià)格以及質(zhì)量，并督促供貨商按合同提供售后服務(wù)。
6）根據(jù)蔬菜、雞蛋、干副、凍貨等類食品在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上即時(shí)采購(gòu)，無(wú)法取得正式發(fā)票的實(shí)際情況，可使用收據(jù)報(bào)銷，但報(bào)銷時(shí)須附有驗(yàn)收人和食堂負(fù)責(zé)人簽字的說(shuō)明。
7）采購(gòu)員只負(fù)責(zé)按照批準(zhǔn)計(jì)劃采購(gòu)貨物，同時(shí)負(fù)責(zé)制作采購(gòu)貨物清單，經(jīng)驗(yàn)收人驗(yàn)收簽字，報(bào)經(jīng)理審核后，現(xiàn)金由食堂出納員支付，做到購(gòu)支兩條線。報(bào)銷價(jià)格不能高于采購(gòu)小組核定價(jià)格。
第四條：采購(gòu)活動(dòng)中必須遵紀(jì)守法、公私分明、嚴(yán)于律己，嚴(yán)禁向供貨商索取回扣及其他饋贈(zèng)；嚴(yán)禁弄虛作假，不得涂改和偽造憑證，不得虛報(bào)物資，帳物必須相符。
第五條：發(fā)現(xiàn)不合格的物資要及時(shí)報(bào)告，作退貨處理，并做好詳細(xì)記錄，對(duì)供貨商進(jìn)行不良供應(yīng)登記。供貨商提供不合格的物資超過(guò)3次以上，取消供貨資格。貨到驗(yàn)收后，合理安排物資的存放，杜絕因不當(dāng)處理產(chǎn)生衛(wèi)生安全事故和食堂財(cái)產(chǎn)損失。
第六條：各餐廳要加強(qiáng)管理，食堂的所有設(shè)備、設(shè)施及物資，未經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁私拿、外借。
第七條：食堂采購(gòu)工作受財(cái)務(wù)、紀(jì)檢監(jiān)察、審計(jì)部門和學(xué)校膳食質(zhì)量安全監(jiān)督管理委員會(huì)的監(jiān)督。
第八條：本辦法從發(fā)文之日起實(shí)行。原食堂采購(gòu)規(guī)定若有與本辦法相悖之處，以本辦法為準(zhǔn)。
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