衛生管理規章制度

時間：2025-01-05 09:37:28 制度

衛生管理規章制度通用

　　在不斷進步的社會中，制度起到的作用越來越大，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編收集整理的衛生管理規章制度通用，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

衛生管理規章制度通用

衛生管理規章制度通用1

　　根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：

　　一、崗位職責制度

　　1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面職責;負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

　　2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責;按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查，監督檢查員工持續日常個人衛生;負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經營食品的質量;發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

　　3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業采購食品;進貨時認真查驗供貨者的《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的`證明文件等;確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

　　二、從業人員衛生管理制度

　　1、凡從事食品經營工作的人員務必經崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務必取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時務必穿戴統一整潔的工作服，并應經常換洗，持續清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品務必存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。

　　三、銷售管理制度

　　1、經營場所與有毒、有害場所以及其他污染源持續規定的距離，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔。

　　2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。

　　3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。

　　4、散裝食品銷售務必按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區。按銷售品種配備足量的容器，并貼合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯系方式等資料，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品務必由專人負責，為消費者帶給分揀和包裝服務，帶給給消費者貼合衛生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

　　5、生鮮食品應銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備貼合要求的檢測設備。

　　6、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

　　四、倉庫管理制度

　　1、食品倉庫務必做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝狀況等，并按入庫時光的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

　　2、食品倉庫應有良好通風，持續庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

　　3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。

　　五、除蟲滅害制度

　　1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備必須數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。

　　2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時光進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

　　六、衛生檢查及獎懲制度

　　1、衛生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查;組織從業人員學習衛生知識和有關法規，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。

　　2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，做到每一天在營業前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發現問題仍未改善的，按有關獎懲制度嚴格處理。

衛生管理規章制度通用2

　　一、目的

　　為了強化公司現場和綠化區域的衛生管理，努力營造一個清潔禮貌、團結和諧、舒適的工作環境，提高公司的現場衛生管理水平，特制定本制度。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于公司各系統、各車間、部門(科室)等單位的現場和綠化衛生管理工作。

　　三、引用文件

　　無

　　四、術語定義

　　無

　　五、職責

　　1、本規定由公司安全環保部制定。

　　2、公司現場衛生領導小組和安全環保部對公司各單位的現場和綠化區域的衛生實施綜合監督管理。

　　3、各單位在各自的職責范圍內依據本制度實施監督管理和落實。

　　六、要求

　　1、現場衛生管理

　　1.1、各單位根據公司安全環保部劃分的衛生區域進行現場衛生管理，進取為員工創造清潔優美的'衛生環境。

　　1.2、各單位務必堅持所轄道路路面衛生全天侯無任何雜物、無衛生死角、無積水(雪)、無閑置備品配件堆放，路面堅持清潔。

　　1.3、各單位辦公室及值班室、崗位操作室的門窗、玻璃、墻壁、墻裙、地面、操作桌(辦公桌)桌面、各配電盤整體、吊扇(壁扇)、照明燈具、工具櫥等處始終堅持無灰塵、蜘蛛網、無任何雜物存放。

　　1.4、各單位所屬的排水溝、電纜溝堅持無任何雜物。

　　1.5、各單位所屬的現場衛生區域內必須做到無任何垃圾堆放和雜草現象，各單位的垃圾集中存放于公司指定的垃圾池或垃圾筒內，不準隨意堆放。垃圾桶均由所在區域的單位進行管理。

　　1.6、各單位的崗位爬梯、扶手堅持無積水(雪)，所屬設備管道、橋架、樓頂、門篷、窗篷及裝置高處無任何下墜閑雜物品。

　　1.7、各單位所屬草坪內，堅持無任何雜物和垃圾、塑料編織袋以及落葉。

　　1.8、各單位必須堅持各種倉庫、倉庫貨臺地面清潔完好無雜物，通道暢通無阻塞，各種物件排列整齊有序，且互為禁忌物品的要嚴格按照隔離、隔開和分開原則進行儲存。

　　1.9、所有干部員工不準隨手扔垃圾(包括瓜子皮、紙屑、塑料袋等)，不準隨地吐痰，養成自覺遵守禮貌習慣，自覺維護廠區和綠化區域衛生。

　　1.10、各單位衛生和辦公區域內不準有煙頭、煙盒、酒瓶及生活垃圾等雜物。

　　1.11、各單位堅持好所屬區域內安全警示牌的清潔完好。

　　1.12、各系統各單位務必堅持轄區內消防器具整潔完好備用。

　　1.13、為避免發生因車速過快等因素造成不必要的影響，保衛部在公司各主干道路口處、大門入廠處設置“限速牌”，標識允許的行車速度;建立“入廠須知牌”，載明各種注意事項等資料，并堅持各標識牌清潔明晰。

　　1.14、露天存放的成品、原料各類物料在儲存前必須遵守以下規定：

　　1.14.1、儲存地點在生產區域內必須經過生產管理部、安全環保部、保衛部相關負責人簽字同意后(審核是否占用消防通道和防火間距)，方可儲存。

　　1.14.2、存放的成品、原料和各類物料在沒有向使用部門交接前均由裝卸車間進行管理，管理區域為成品、原料垛(堆)周邊2米范圍內區域。該區域內嚴禁有任何雜物。

　　1.14.3、各成品、原料垛(堆)擺放有序，標識及安全警示明確醒目。

　　1.14.4、各成品、原料垛(堆)在使用或轉移完后由裝卸車間負責清理現場遺留物(草苫、防雨布、沙袋等)，做到物完料凈場地清。

　　1.15、各成品、原料庫的管理：

　　1.15.1、生產區的現場衛生由所在單位進行管理、其他成品、原料庫均由裝卸車間管理。

　　1.15.2、各成品、原料庫及其貨臺的現場物料擺放整齊、現場清潔、無衛生死角。

　　2、綠化區管理

　　2.1、公司全體干部員工有綠化、美化、保護廠區工作環境的職責，各單位要保護所屬區域內的綠化帶，不得出現故意踐踏草坪、破壞花卉樹木現象。

　　2.2、為了保護廠區綠化，不準任何人無故擅自進入綠化區花壇，不準攀摘枝葉，不準采摘花朵，嚴禁向草坪內倒(扔)垃圾。

　　3、檢查方式：

　　3.1、公司現場衛生領導小組和安全環保部定期或不定期組織有關人員對各單位的衛生區域進行隨機抽查(原則上每月不少于2次)。

　　3.2、安全環保部現場衛生主管每一天進行不定期檢查。

　　3.3、安全環保部每月進行綜合檢查。

衛生管理規章制度通用3

　　第一章總則

　　第一條為使客房及客房環境衛生標準化和衛生服務的規范化，為客人提供一個清潔衛生、舒適方便的住房環境，根據酒店衛生管理制度特制定本規定。

　　第二條客房部所有員工在做公共衛生清掃工作時，必須執行本規定。

　　第二章房間清潔次序

　　第一條一般情況下應按照下列次序：

　　房——掛牌清潔房間——住房——長住房——走房——空房。

　　第二條若開房較緊張，次序稍作變動：

　　房——掛牌清潔房間——走房——住房——長住房——空房。

　　第三條房的衛生應在接到通知或客人離開房間以后，第一時間打掃。

　　衛生班應聽從臺班的安排，不得一意孤行，貪圖方便。

　　第三章房間衛生操作規程

　　為方便記憶，我們將整個操作程序劃分為八個字，即“進”、“撤”、“鋪”、“洗”、“補”、“吸”、“檢”。

　　第一條“進”

　　（1）輕輕敲門三次，每次三下，每次隔2～3秒鐘。

　　（2）報稱“HOUSEKEEPING”。

　　（3）緩緩把門推開，把“正在清潔”牌掛于門鎖上。

　　第二條“撤”

　　（1）把小墊毯放在衛生間門口。

　　（2）清潔籃擺放于云石臺靠門一邊。

　　（3）同時帶入二濕一干三條抹布。

　　（4）用垃圾桶收衛生間內垃圾。

　　（5）把客人用過的“四巾”（面巾、方巾、浴巾、地腳巾）卷好放在衛生間門口。

　　（6）用清潔劑均勻地噴一次“三缸”（洗手盆、抽水馬桶、浴缸）。

　　（7）進房把空調開大，關臺燈、床頭燈、落地燈，拉開窗簾。

　　（8）用垃圾桶收垃圾和煙灰缸。

　　（9）撤床單，一張張地撤（注意不要夾帶客人的睡衣和其它物品）。

　　（10）折絲棉被（向內三折，橫向三折，齊口向門外）。

　　（11）若房內有送餐或加床設備，需要來回再走一次。

　　第三條“鋪”

　　（1）將倒干凈的垃圾桶及煙灰缸拿到衛生間內沖洗并抹干凈，然后放回房間原處。

　　（2）拿床單和枕套進房內鋪床（鋪床要按規定程序，兩張一起鋪）。

　　（3）鋪完床之后，順帶把水杯、茶具等撤到布草車上。

　　第四條“抹”

　　（1）從門外門鈴開始抹起至門框。

　　（2）按順時針方向抹，由上到下，由里到外，抹一圈（邊角位及底部均要抹到。）

　　（3）物品要按規格擺放。

　　（4）燈泡、鏡面、電視機要用干布抹。

　　（5）抹的過程中應默記待補充的物品。

　　（6）抹陽臺玻璃臺、陽臺地板。

　　第五條“洗”

　　（1）將用過的皂頭、浴液、發液瓶放進清潔籃。

　　（2）洗干凈的'抹布，其中一條濕抹布留下抹衛生間地板。

　　（3）用清潔劑全面噴一次“三缸”，用手刷刷洗臉盆、浴缸和浴缸以上三格瓷片，然后用花灑放水沖洗。

　　（4）用毛球洗馬桶（注意二塊蓋板及底座的衛生）。

　　（5）用干布抹干凈衛生間水漬（由鏡開始，順時針抹一次，注意小金屬器要發亮）。

　　（6）要默記衛生間需補充的物品。

　　第六條“補”

　　（1）補充衛生間內備品，面巾紙和卷紙要折好角。

　　（2）用濕抹布抹干凈地板，撤走清潔籃及小墊毯。

　　（3）補充房內物品（注意各種物品均需按規格擺好）。

　　（4）補充杯具。

　　第七條“吸”

　　（1）先從陽臺吸起，注意吸陽臺門軌。

　　（2）吸地毯要順紋向同一方向推把。

　　（3）吸邊角位（咖啡臺底，梳妝凳底，床頭柜底）。

　　（4）吸衛生間地板（注意吸地板上的頭發）。

　　（5）吸塵機用完之后繞好放于布草車側面。

　　第八條“檢”

　　（1）空調撥到適當位置上。

　　（2）檢查窗簾、床鋪是否整齊，地毯是否有雜物。

　　（3）檢查衛生間鏡、“三缸”、小金屬器是否光潔。

　　（4）關總開關，關門，取回“正在清潔”牌。

　　第九條住房和走房操作程序基本一樣，一般情況下，住房不要求每天更換香皂，但要視香皂的使用程度而定。長住房每日均要求補充日常的易耗品。

　　第四章空房清潔操作規程

　　第一條把“正在清潔”牌掛于門鎖上。

　　第二條拿一濕一干抹布抹家具（和住房程序相同）。

　　第三條抹陽臺（和住房程序相同）。

　　第四條衛生間馬桶放水，地漏沖水排異味。抹衛生間浮塵（浴缸水龍頭、花灑隔二、三天應放銹水一次，并注意清洗抹干）。

　　第五條檢查房間規格、設備情況，檢查天花板有無蜘蛛網，地面有無蟲類，把空調調至適當位置，熄燈關門，取回“正在清潔”牌。

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