中職旅游專業(yè)服務(wù)與管理論文
第1篇:中職旅游專業(yè)服務(wù)與管理論文
隨著旅游業(yè)的發(fā)展，其對從業(yè)人員的要求越來越高，因此全面提升旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃意識迫在眉睫，將職業(yè)生涯規(guī)劃課程與旅游專業(yè)背景緊密結(jié)合，建立符合中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的課程體系成了重中之重。
從2012年9月始，我校開始旅游專業(yè)職業(yè)生涯課程的開發(fā)與應(yīng)用研究，在德育教研組牽頭下聯(lián)合相關(guān)部門，整合與利用學(xué)校已有的各種資源，進(jìn)行專門的課程設(shè)計(jì)。經(jīng)過三年的實(shí)踐，初有成效。
一、全面提升旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)軟實(shí)力
在通過走訪企業(yè)、家長反饋、數(shù)據(jù)調(diào)查的基礎(chǔ)上，我們對我校2012屆畢業(yè)生進(jìn)行了一次全方位的調(diào)研。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們的就業(yè)對口率、就業(yè)穩(wěn)定率、職場適應(yīng)力、平均月工資收入、崗位發(fā)展?jié)摿Φ榷加忻黠@提升。
（一）旅游專業(yè)學(xué)生的就業(yè)對口率顯著提升
我們對2012屆旅游專業(yè)3班共38名畢業(yè)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，共有36人參加工作。就業(yè)崗位有導(dǎo)游、景區(qū)服務(wù)、賓館服務(wù)員、餐飲服務(wù)員等，這些都是跟專業(yè)相關(guān)的崗位，就業(yè)對口率為95%，相比2011屆去年5月份的調(diào)查中就業(yè)對口率89%上升了6個百分點(diǎn)。相比我校財(cái)會專業(yè)的2012屆畢業(yè)生的就業(yè)對口率50%上升比較顯著。就業(yè)對口率的上升，不僅說明市場對旅游從業(yè)人員的需求增加，同樣也體現(xiàn)了我校本屆畢業(yè)生在職業(yè)定位、職業(yè)能力上有顯著改變，學(xué)生愿意從事旅游相關(guān)工作，正如某畢業(yè)生說的一樣：“雖然我們中很多人選擇這個專業(yè)的時(shí)候是迷茫的，但是隨著專業(yè)課的學(xué)習(xí)，特別是受這個職業(yè)課（旅游專業(yè)職業(yè)生涯課程）的影響慢慢愛上這個專業(yè)了，并且學(xué)的很多東西能在導(dǎo)游工作中用上，從事這個職業(yè)也是水到聚成了。”
（二）待遇明顯上升
從調(diào)查數(shù)據(jù)中，同樣也能發(fā)現(xiàn)2012屆旅游專業(yè)畢業(yè)生從事專業(yè)對口崗位的平均工資為2800元，相比于2011屆同時(shí)期的2500元收入，2012屆財(cái)會專業(yè)的畢業(yè)生的收入為2300元，都有很大幅度提升。待遇上的提升，從另一個角度說明企業(yè)對于他們的價(jià)值與工作能力認(rèn)可，同樣也能印證在學(xué)校學(xué)習(xí)的2年中，他們的職業(yè)教育的是成功、是可行的。
（三）崗位發(fā)展?jié)摿μ嵘?/p>
從調(diào)查數(shù)據(jù)中同樣能發(fā)現(xiàn)，2012屆與2011屆除了收入水平之外，他們的崗位也有明顯的區(qū)別，我們在調(diào)研行業(yè)中曾經(jīng)對旅游專業(yè)職業(yè)領(lǐng)域及主要就業(yè)崗位進(jìn)行分析，以初始就業(yè)崗位—發(fā)展就業(yè)崗位—職業(yè)提升崗位為標(biāo)準(zhǔn)對崗位的晉升進(jìn)行劃分。2011屆畢業(yè)生基本處于初始就業(yè)崗位，不僅收入低，而且學(xué)到的.東西相對來說也不是很多，而2012屆畢業(yè)生有近12%的人處于發(fā)展就業(yè)階段，甚至還有1個學(xué)生已處于職業(yè)提升階段，有2個學(xué)生已開始創(chuàng)業(yè)。
二、全面提升我校旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知、職業(yè)理想、規(guī)劃意識
職業(yè)指導(dǎo)教育是引導(dǎo)個體在對自身、職業(yè)、社會形勢和發(fā)展趨勢充分了解的基礎(chǔ)上，樹立職業(yè)理想，確定職業(yè)目標(biāo)，為實(shí)現(xiàn)人職和諧最大化而展開的有效教育活動。經(jīng)過三年實(shí)踐，我校旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知清晰，職業(yè)理想現(xiàn)實(shí)，規(guī)劃意識增強(qiáng)。
首先，職業(yè)認(rèn)知更為深刻。通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，他們不僅了解職業(yè)的相關(guān)概念，還對相關(guān)職業(yè)有了更為清晰的認(rèn)識，通過職業(yè)體驗(yàn)與職業(yè)技能培訓(xùn)，真正了解了什么是導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、外聯(lián)，并掌握了這些崗位的內(nèi)在本質(zhì)。其次，職業(yè)理想更為現(xiàn)實(shí)，從規(guī)劃書中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生隨著對自我了解的不斷加深，對外界的認(rèn)識越來越明確，對旅游行業(yè)的認(rèn)識也更加清晰，從高一規(guī)劃書中的10年目標(biāo)為創(chuàng)辦一個旅游公司，到高二成為旅游公司的總經(jīng)理，到高三成為旅游公司的策劃部負(fù)責(zé)人，95%的學(xué)生都降低了自己的目標(biāo)，80%的學(xué)生根據(jù)自身特點(diǎn)和能力，職業(yè)理想更加現(xiàn)實(shí)。最后，規(guī)劃意識顯著增強(qiáng)。通過近3年強(qiáng)化，學(xué)生不僅具有較強(qiáng)的規(guī)劃意識，還把規(guī)劃意識應(yīng)用與延伸到了其他的學(xué)習(xí)與生活中，全面促進(jìn)了學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。
三、首創(chuàng)中職旅游專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃課程體系
通過整合學(xué)校各種資源，并以統(tǒng)編的職業(yè)生涯課教材為依據(jù)，經(jīng)過三年的開發(fā)與實(shí)踐，首創(chuàng)中職旅游專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃課程體系：專業(yè)課與職業(yè)課相互融合；校園德育活動與職業(yè)元素緊密結(jié)合；職業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)分工教學(xué)。
隨著課題的研究，發(fā)現(xiàn)職業(yè)生涯規(guī)劃必須以專業(yè)知識為支撐，活動教育是所有學(xué)生喜好的一種形式，德育教師不能“一肩挑”，職業(yè)實(shí)踐才能真實(shí)反應(yīng)教與學(xué)的效果。因此，針對不同年級的學(xué)生將課程內(nèi)容分成了職業(yè)認(rèn)知、職業(yè)潛能開發(fā)、職業(yè)定位與職業(yè)技能三個模塊。編寫《東錢湖旅游學(xué)校旅游專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃自編教案集》《旅游專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃》等教材，同時(shí)計(jì)劃編寫《中職業(yè)旅游專業(yè)職業(yè)潛力開發(fā)活動策劃集》《中職旅游專業(yè)相關(guān)崗位體驗(yàn)要點(diǎn)》。同時(shí)采用聯(lián)動式教學(xué)模式，通過案例教學(xué)、活動教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、閱讀指導(dǎo)等方法，將課程打造成學(xué)生喜歡、教師愿意、家長歡迎、企業(yè)支撐的課程。
四、研究反思
中職旅游專業(yè)生涯規(guī)劃課程的開發(fā)，要針對現(xiàn)代職業(yè)教育的特點(diǎn)，立足學(xué)校相關(guān)的職能機(jī)構(gòu)，配備職業(yè)指導(dǎo)的專業(yè)教師，獲得相關(guān)企業(yè)的支持，同時(shí)需要1～2個屬于學(xué)校的職業(yè)實(shí)踐場地；要調(diào)動教師全員參與的積極性，對全體學(xué)生進(jìn)行全方位的指導(dǎo)，促使職業(yè)指導(dǎo)工作規(guī)范化、科學(xué)化。
第2篇:中職旅游專業(yè)服務(wù)與管理論文
中職旅游專業(yè)服務(wù)與管理核心是導(dǎo)游講解技能，學(xué)生在初學(xué)講解時(shí)存在一定困難。教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖痉吨v解，將技能可視化，無疑會增加講解的樂趣，緩解學(xué)生的畏難情緒。本文從講解情境的仿真性、講解內(nèi)容的趣味性、講解過程的交互性以及講解形式的多樣性四個方面談了教師進(jìn)行示范講解的藝術(shù)性，同時(shí)也指出了教師示范講解和學(xué)生創(chuàng)新講解之間的矛盾化解。
一、教師示范講解的必要性
中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)就是要培養(yǎng)學(xué)生具備從事旅游專業(yè)各崗位的職業(yè)技能，而其中最核心的技能就是導(dǎo)游講解技能。導(dǎo)游講解技能內(nèi)容復(fù)雜，包含儀容儀態(tài)、語言的語音語調(diào)語氣、導(dǎo)游肢體語言、導(dǎo)游詞創(chuàng)作、各種講解技巧等，對于一個旅游專業(yè)學(xué)習(xí)初期的學(xué)生來說，這項(xiàng)技能顯得繁瑣而又枯燥。因此，在學(xué)習(xí)期間，教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖痉吨v解，將枯燥的導(dǎo)游講解技能轉(zhuǎn)化為可視性技能，增加講解的樂趣，將會緩解學(xué)生對導(dǎo)游講解的恐懼和畏難情緒。同時(shí)，學(xué)生在不斷的評價(jià)教師講解的學(xué)習(xí)過程中，逐步認(rèn)識和熟悉導(dǎo)游講解技能的要點(diǎn)，并且能提醒自己在講解過程中運(yùn)用這些要點(diǎn)，從而為提高學(xué)生導(dǎo)游講解技能打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。
那么，目前中職教育提倡學(xué)生自己“做中學(xué)、學(xué)中做”，允許學(xué)生“犯錯誤”，在錯誤中不斷提高，而這里所說的教師示范講解是否與之相悖呢？是否又回歸到傳統(tǒng)教學(xué)了呢？其實(shí)不然。
在中職旅游專業(yè)的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生在初期階段并沒有導(dǎo)游講解的概念，而作為一個專業(yè)教師，在課堂中創(chuàng)設(shè)不同的情境，再以各種形式展示優(yōu)秀的導(dǎo)游講解技能，無疑是為學(xué)生呈現(xiàn)了一個直觀的概念，學(xué)生在前期任務(wù)的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，配以教師的示范講解，自己進(jìn)行學(xué)習(xí)探究，這并不影響學(xué)生發(fā)揮主觀能動性。而要做到這一點(diǎn)，教師在進(jìn)行示范講解過程中，需要運(yùn)用各種不同的方法變化著來刺激學(xué)生的感官，教師需要講究示范講解的藝術(shù)性。
二、教師示范講解的藝術(shù)性
教師的示范講解不能只是一味的陳述性講解，需要運(yùn)用到一些方法。筆者從講解情境的仿真性、講解內(nèi)容的趣味性、講解過程的交互性、講解形式的多樣性四方面對教師示范講解的藝術(shù)性進(jìn)行了一定的闡述。
（一）講解情境，體現(xiàn)仿真性
教師在講解過程中要靈活創(chuàng)設(shè)情境，選擇貼近學(xué)生生活的場景，將學(xué)生作為游客，將自己作為導(dǎo)游，進(jìn)行模擬實(shí)地講解。如在進(jìn)行虎丘千人石的學(xué)習(xí)講解時(shí)，教師直接可以將學(xué)生作為一個學(xué)生團(tuán)，讓學(xué)生思考如果自己現(xiàn)在是游客，來到虎丘千人石這里，首先分析自己身上有哪些學(xué)生特質(zhì)，接著分析自己對千人石哪些內(nèi)容感興趣，希望導(dǎo)游用什么樣的語言語調(diào)和方式來給自己講解。學(xué)生以自己為例進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)，歸納出一些共性后，帶著這些問題，教師進(jìn)行千人石的講解。在講解過程中要以一個帶著學(xué)生團(tuán)的導(dǎo)游自居，充分體現(xiàn)學(xué)生游客的特點(diǎn)來進(jìn)行講解，如對知識獲取的渴望、對歷史傳說故事的興趣以及聯(lián)系語文科目的學(xué)習(xí)來講解成語“頑石點(diǎn)頭”。這樣的一種仿真性的講解，讓學(xué)生有種身臨其境的感覺，增強(qiáng)學(xué)生對虎丘千人石的認(rèn)識印象，提高學(xué)生對講解虎丘千人石的興趣。當(dāng)學(xué)生基本掌握了千人石的講解內(nèi)容后，教師也可以將游客對象轉(zhuǎn)變成學(xué)生們的家長，創(chuàng)設(shè)一個“帶著爸爸媽媽游虎丘”的情境，讓學(xué)生進(jìn)行仿真訓(xùn)練。經(jīng)過幾輪仿真講解訓(xùn)練，學(xué)生們不僅會對虎丘千人石知識掌握牢固，而且從講解的過程中也逐漸明白了一個重要的講解原則：導(dǎo)游詞不是千篇一律的！對不同的游客對象，應(yīng)該有不同的導(dǎo)游詞和不同的講解方法。在近幾年的全國導(dǎo)游講解技能大賽上，就是要求導(dǎo)游設(shè)定一種特定身份的游客對象來進(jìn)行講解。這不僅是大賽的要求，也是學(xué)生以后走上講解工作崗位后必要的一種技能。創(chuàng)設(shè)情境，仿真性進(jìn)行示范講解是提高此項(xiàng)講解技能的有效方法。
（二）講解內(nèi)容，體現(xiàn)趣味性
學(xué)生在接觸旅游專業(yè)初期，對專業(yè)學(xué)習(xí)充滿著好奇和極大的興趣，教師在進(jìn)行示范講解時(shí)多選擇一些趣味性強(qiáng)的講解內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的講解樂趣，提高學(xué)生的講解熱情。如在進(jìn)行虎丘講解時(shí)，可以充分利用虎丘的傳說故事來吸引學(xué)生的注意力，從“斷梁殿為何是斷梁”、“憨憨泉邊為何有只蟾蜍”、“試劍石是誰劈開的”、“桃石和孫悟空有何關(guān)系”、“枕石和唐伯虎有何故事”、“真娘墓中的真娘是誰”、“千人石的石頭為何顯紅色”等和歷史相關(guān)的傳說故事入手，教師將這些故事串成導(dǎo)游詞，通過示范講解，將這些生動有趣的傳說故事娓娓道來，不僅讓學(xué)生了解了相關(guān)的歷史知識，掌握了講解內(nèi)容，也讓學(xué)生對講解產(chǎn)生了親切感，講故事是大家都愿意講的，也是大家最容易講好的，因此在內(nèi)容的選擇上，從示范講解故事著手培養(yǎng)導(dǎo)游講解技能，將有效提高學(xué)生講解的趣味性，提高講解樂趣。
（三）講解過程，體現(xiàn)交互性
教師在進(jìn)行示范講解的過程中，將學(xué)生當(dāng)成游客，在導(dǎo)游詞創(chuàng)作時(shí)應(yīng)多設(shè)計(jì)一些與學(xué)生的互動環(huán)節(jié)，采用多種講解方法調(diào)動學(xué)生的參與性，在講解過程中多與學(xué)生交流，多設(shè)置導(dǎo)游式的提問，能夠讓學(xué)生在思考問題的過程中跟上講解節(jié)奏。如在進(jìn)行沿途導(dǎo)游講解蘇州概況時(shí)，學(xué)生對蘇州的基本情況有所了解，在這個基礎(chǔ)上，教師可以通過前期的任務(wù)布置，將沿途導(dǎo)游講解中涉及到的基礎(chǔ)信息轉(zhuǎn)變成示范講解中的問題，在講解過程中，不斷激發(fā)學(xué)生對沿途導(dǎo)游講解的內(nèi)容進(jìn)行確認(rèn)與反饋，如旅游車行駛在人民路上，可以問學(xué)生“大家看到我們蘇州主干道上的公交車站和路燈有什么獨(dú)特的地方呢？”學(xué)生能夠說出“園林式的'公交車站，宮燈式的路燈”，接著教師繼續(xù)講解這些特殊形式的公交車站和路燈的創(chuàng)意來源以及建設(shè)情況；在路過蘇州市中心觀前街時(shí)，可以充分利用學(xué)生對它的熟悉來進(jìn)行問答式講解。在教師示范講解的過程中，對于學(xué)生熟悉的內(nèi)容充分運(yùn)用交互性的講解形式，有利于學(xué)生鞏固講解內(nèi)容，認(rèn)識到在講解過程中與游客的互動是至關(guān)重要的。
（四）講解形式，體現(xiàn)多樣性
教師的示范講解不應(yīng)一成不變，在形式上要富有變化，才能適應(yīng)現(xiàn)在學(xué)生不斷求新意的心理，從可操作性和實(shí)用性角度考慮，可以分為以下三種形式。
1.“規(guī)范型”示范講解。這種講解形式在課堂教學(xué)中最常使用。將所學(xué)知識和技巧通過教師規(guī)范性的展示，全方面的示范，讓學(xué)生直觀的學(xué)習(xí)到導(dǎo)游講解的相關(guān)技能。不過這種講解形式容易讓學(xué)生疲憊，所以為了增強(qiáng)示范講解的娛樂性，可以采用上述交互性的方法，在講解過程中，讓學(xué)生作為游客，可以隨意提問或是出現(xiàn)一些狀況，教師隨機(jī)應(yīng)變，進(jìn)行現(xiàn)場解決，體現(xiàn)出一個導(dǎo)游的靈活應(yīng)變能力，讓學(xué)生從教師的應(yīng)變講解中也能體會導(dǎo)游工作的不易，同時(shí)掌握導(dǎo)游講解的技巧。
2.“實(shí)踐型”示范講解。教師帶領(lǐng)學(xué)生前往景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，在景點(diǎn)中進(jìn)行示范講解，這是最受學(xué)生歡迎和推崇的一種形式。在實(shí)地實(shí)景中，教師作為導(dǎo)游，學(xué)生作為游客，進(jìn)行一種最直觀的旅游狀態(tài)下的示范講解，對于學(xué)生來說，能更好的體會在景點(diǎn)中進(jìn)行講解的要點(diǎn)，能及時(shí)將導(dǎo)游詞和景點(diǎn)對應(yīng)起來，能更好的熟悉景點(diǎn)和學(xué)習(xí)講解技巧。這種示范講解的形式也是學(xué)生印象最深刻的一種。
除此之外，如果課堂教學(xué)需要，教師也可以事先到景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地拍攝導(dǎo)游講解示范，在課堂教學(xué)過程中，以視頻形式播放教師在景點(diǎn)中的實(shí)地講解，也能滿足學(xué)生認(rèn)識熟悉景點(diǎn)以及學(xué)習(xí)講解技巧的需要。
3.“糾錯型”示范講解。這種講解形式可以用在鞏固學(xué)生對講解內(nèi)容和講解技巧的掌握程度上。教師可以在課堂上進(jìn)行一段事先設(shè)計(jì)好的“有錯誤”的講解，要求學(xué)生在聽、看教師講解的過程中進(jìn)行“大家來找茬”的游戲，這些“茬”應(yīng)該是經(jīng)過教師的刻意安排，需要學(xué)生掌握的，可以包含講解的知識點(diǎn)、講解內(nèi)容、講解的神態(tài)、講解的動作、講解的語言等各方面，學(xué)生通過對教師示范講解的觀察，通過小組的探究思考，填寫對教師的講解評價(jià)表，找出教師在講解過程中的“錯誤”，這個“找茬”的過程讓學(xué)生更加深刻的鞏固這些應(yīng)該牢固掌握的講解內(nèi)容或是講解技巧，增強(qiáng)學(xué)生對導(dǎo)游講解的興奮度。這是一種逆向思維的教學(xué)手法，通過教師的“犯錯”，讓學(xué)生主動來糾正老師的“錯誤”，對于學(xué)生來說顯得刺激而愉快，大大增強(qiáng)了學(xué)生的主動學(xué)習(xí)性和自信，提高了學(xué)生思考探究的能力。
三、教師規(guī)范講解和學(xué)生創(chuàng)新講解的矛盾化解
那么，是否教師進(jìn)行規(guī)范性的示范講解后，學(xué)生就只能生搬硬套，完全跟著教師的講解“依葫蘆畫瓢”呢？
事實(shí)上，教師的示范講解，特別是規(guī)范性的示范講解，比較常用，可能貫穿在整個專業(yè)學(xué)習(xí)過程中，這種講解能給學(xué)生“正能量”，讓學(xué)生充分認(rèn)識講解要點(diǎn)，掌握講解技能。但是教師不要束縛學(xué)生的思想，時(shí)時(shí)給學(xué)生強(qiáng)調(diào)“導(dǎo)游詞的個性化十分重要”，“每一位導(dǎo)游的講解詞都是不同的”，讓學(xué)生在思想上就明確向老師學(xué)習(xí)的是一種講解操行技能，而不是一種“創(chuàng)作技能”。現(xiàn)在的學(xué)生是一群創(chuàng)造力無限的孩子，他們會在講解過程中創(chuàng)造出無數(shù)令人驚喜的細(xì)節(jié)。如在虎丘千人石講解時(shí)，筆者曾設(shè)計(jì)了小學(xué)生團(tuán)隊(duì)和一群來自北京的老年人團(tuán)隊(duì)的兩種情境，當(dāng)時(shí)的一位學(xué)生在思考老年人團(tuán)隊(duì)時(shí)，建議可以從北京的京劇入手，然后引到在千人石上演唱的蘇州昆曲，兩者再進(jìn)行對比，充分考慮北京老年人的喜好。這就是學(xué)生通過自己的思考、小組的研討后出現(xiàn)的閃光點(diǎn)。因此，教師在教學(xué)過程中，關(guān)鍵是要設(shè)計(jì)好任務(wù)，充分利用情境化教學(xué)、小組合作教學(xué)等形式，提供學(xué)生進(jìn)行主觀學(xué)習(xí)、思考、研討的空間。教師的示范講解只是一種“模板”，教師應(yīng)鼓勵學(xué)生在此“模板”上不斷創(chuàng)新，鼓勵學(xué)生“超越老師”，“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”這應(yīng)該是教師為之驕傲和自豪的。
在中職旅游專業(yè)的教學(xué)中，教師的示范教學(xué)始終是不能忽視的，這不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)初期掌握導(dǎo)游講解技能的一種有效途徑，同時(shí)對專業(yè)教師來說，也是必備的專業(yè)技能和教學(xué)手段。通過各種藝術(shù)性的示范講解，學(xué)生在聽-看-思-評等過程中，學(xué)習(xí)充滿樂趣，講解技能得到不斷提升，學(xué)習(xí)主動性、思考探索能力均有所提高。因此，教師藝術(shù)性的示范講解是一種有效的教學(xué)手段。
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