正宗美食毛蟹炒年糕的做法
毛蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素。正宗美食毛蟹炒年糕的做法，希望可以幫助到大家。趕緊來看一看吧。
毛蟹炒年糕的營養(yǎng)價值
毛蟹營養(yǎng)豐富，含有很多種的維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動物，維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類高出6到10倍，比蛋類高出2到3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。每100克毛蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。毛蟹殼除含豐富的鈣外還含有蟹紅素、蟹黃素等。
毛蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有神奇功效。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為毛蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈等功用；毛蟹殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。年糕不但味道香甜可口而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。所以毛蟹炒年糕這道菜肴還是值得大家嘗試一下的。
毛蟹炒年糕的具體做法吧：
食材：毛蟹、年糕、蔥、姜、面粉、酒、豆瓣醬、白糖、老抽。
做法：
1、將蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃、腸、腮等不可食部分；年糕切片備用。
2、熱鍋入油，待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉，放入油鍋中煎至金黃色。
3、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒，烹入黃酒除腥；加一勺豆瓣醬煸炒，調(diào)入白糖和老抽。
4、加水蓋過螃蟹、大火燒開、改中火約5分鐘；倒入年糕片不停翻炒以免粘鍋。
5、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋，香噴噴的毛蟹炒年糕就做好啦。
毛蟹炒年糕的食用禁忌：
1、虛寒人士不宜吃毛蟹炒年糕。
2、皮膚敏感人士不宜吃毛蟹炒年糕。
3、膽固醇過高人士不宜吃毛蟹炒年糕。
4、孕婦不宜吃毛蟹炒年糕。
5、切忌半生熟吃蟹。
6、切忌吃蟹心、蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼、虛寒人士不宜。另外但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。
7、柿蟹同吃，定見閻王蟹肉含豐富蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，同時吃造成蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣。
8、切忌以啤酒送蟹。
9、毛蟹炒年糕不能和冰冷食物一起吃。
10、有腸胃疾病患者盡量避免食用毛蟹炒年糕，否則不易消化。
11、據(jù)化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。因而不宜多吃，少吃不膩，既補充營養(yǎng)，又對身體好。
毛蟹的做法吧：
毛蟹燜雞
食材：毛蟹250克、光雞半只、姜片20克、紫蘇、九層塔、米酒各少許、鹽、糖、蠔油、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法：
1、將毛蟹清理內(nèi)臟，洗凈后斬件備用。
2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用。
3、開鍋下油、爆香姜片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒、攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蠔油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，中火燜至雞熟便成。
今天的美食分享就到此結(jié)束啦，喜歡吃毛蟹炒年糕的朋友們可以根據(jù)上面的做法來嘗試一下哦~
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