重慶小吃蓮藕蘿卜絲餅的做法

時間：2024-07-23 16:57:24 詩婕小吃培訓

重慶小吃蓮藕蘿卜絲餅的做法

　　蘿卜絲餅是以小麥面粉、蘿卜絲和雞蛋等材料制作的一種常州、重慶等風味小吃，它色澤淡黃，酥脆鮮香。以下是小編幫大家整理的重慶小吃蓮藕蘿卜絲餅的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　蓮藕蘿卜絲餅的做法步驟

　　1. 準備好原材料。

　　2. 豬肉剁成肉末。

　　3. 香蔥、大蔥、生姜切成末。

　　4. 白蘿卜用刨絲器刨成絲，然后鍋里水燒開，放入蘿卜絲再次煮開后撈出。

　　5. 白蘿卜絲撈出，加入肉末、香蔥末、大蔥末、生姜末，將蓮藕也用刨絲器刨成絲加入。(蓮藕刨絲的時候斜著刨，這樣刨出來的絲很短小，比直接切丁更方便和均勻)

　　6. 加入糙米粉、燕麥粉拌勻，加入適量生抽、少許黑胡椒粉、適量鹽和香油，拌勻。(另外加一個雞蛋打入里面也不錯哦)

　　7. 手上抹點油，做成圓餅狀。

　　8. 電餅鐺刷上適量油，放入餅煎到兩面黃即可。

　　9. 如果不需控油的，可以煎一會后在餅上再刷上少許油，煎得皮焦黃焦黃的。

　　小貼士

　　一、用菜籽油煎出來的顏色更漂亮，味道更香;

　　二、不要做太厚，薄一點易熟;

　　三、糙米粉和燕麥粉超市買不到，我是自己用破壁料理機打的，還可以根據自己的口感加其他五谷雜糧粉。

　　天氣干燥咳嗽多吃白蘿卜蓮藕

　　根據中醫五行理論，五行中的木、火、土、金、水，分別與五臟中的肝、心、脾、肺、腎和五色中的青、赤、黃、白、黑相對應。也就是說，肺臟與白色都屬金，肺與白色相對應，故吃白色食物可以起到養肺效果。

　　最近受冬天干燥空氣的影響，不少體質較弱的市民出現了咳嗽、痰多、氣喘、胸痛等癥狀。

　　冬季是養肺的最佳時刻，有關專家提醒廣大市民，平時應該多吃些白色的食物。昨天，記者在菜場看到，目前市場上白色的食物特別多，比如白蘿卜1元/斤、蓮藕2.5元-3元/斤、百合25元/斤，山藥4.5元/斤，白蘑菇9元/斤，芋艿2元/斤。不過，白色食物做法不同，功效也不盡相同。如白梨生吃可清肺熱、去實火，而熟吃主要養肺陰、清虛火;白蘿卜生吃能清肺熱、止咳嗽，熟吃能潤肺化痰;蓮藕生吃能清熱潤肺，熟吃可滋陰補肺。

　　做排骨蓮藕胡蘿卜湯所需食材：

　　主料：排骨350g，凈蓮藕450g，胡蘿卜1條，姜適量，香蔥少許，白醋少許，料酒少許

　　排骨蓮藕胡蘿卜湯的做法步驟：

　　1. 從藕節處斷開鹽水中泡幾分鐘～

　　2. 蓮藕去皮改刀切塊～放入鍋中煮一會兒(一是為了讓藕可以軟～二是煮兩次藕的顏色好看湯水也不會黑)

　　3. 冷水起鍋放入排骨～加溫過程中就開始去血沫～剛剛開就關火涼水沖洗排骨

　　4. 姜切片香蔥蔥白改段蔥葉改蔥花～

　　5. 紅蘿卜改滾刀塊

　　6. 新起鍋水熱后依次放入蓮藕排骨胡蘿卜蔥段姜片，灑一些料酒和白醋，煮開后改小火慢燉。

　　7. 燉約2h后，加鹽，盛出后灑蔥花～

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