覆盆子酵母面包做法

時間：2024-09-19 05:54:10 西點培訓

覆盆子酵母面包做法

　　覆盆子不但可以用來直接食用，它還可以入藥，而且還能起到補腎的作用呢，可見它的藥用價值也是很不錯的。它還有其他的吃法嗎?你吃過覆盆子酵母面包嗎?我們一起去下文了解一下吧。

覆盆子酵母面包做法

　　覆盆子酵母面包

　　用料

　　高筋面粉375克。

　　天然酵母250克。

　　鹽7克。

　　溫水100-130ml。

　　橄欖油(揉面用)。

　　白巧克力碎片150克。

　　新鮮覆盆子100克。

　　1、將面粉、天然酵母混合，鹽溶于水，一點點地向面粉中加水和面。

　　2、等到面被和成團狀之后，就一定的油抹在案板上，然后將面團放到案板上繼續和五到十分鐘，這樣能夠使面團更加光滑，而且富有彈性。

　　3、在碗中抹些油，將揉好的面團放入碗中進行發酵5小時，變成2倍大小。

　　4、之后給面團排氣，加入覆盆子和巧克力碎。

　　5、繼續揉面，直到巧克力和覆盆子很好的揉在了面團里面。

　　6、將面團弄成長條的形狀，然后撒一些面粉到發酵藍里面，將面團粗糙的面放到發酵籃里開始第二次發酵，大約5-9個小時即可。

　　7、發酵時候要將面團放入一個塑料袋內保持水分。

　　8、面團發酵好后迅速得將它放置在撒了面粉的烤盤上，面團此時還會擴展些。

　　9、將烤箱預熱，溫度200，進行20分鐘的烘烤，然后將烤箱的溫度降到190，繼續20-25分鐘的.烘烤。過程中如果發現面包上色太快的話，可以將錫紙蓋在上面。

　　10、看下切面吧。面包搭配黃油就很美味了。

　　覆盆子的營養價值

　　覆盆子果實的含糖量為5.58-10.67%，與蘋果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62-2.17%。此外還含有豐富的維生素C、B1、B2、B12和礦物質，氨基酸含量高于蘋果、葡萄，并含有抗衰老物質及抗癌物質，尤其SOD的含量高于現有任何栽培及野生水果，在醫藥、化妝、保健方面有著不俗的應用。

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