怎么做美味的蛋撻

時間：2024-09-30 19:39:29 西點培訓

怎么做美味的蛋撻

　　蛋撻，相信很多人都愛吃，可是相對于肯德基里一個5元的蛋撻，自己做的是不是更好吃而且更實惠呢?下面小編給大家介紹怎么做美味的蛋撻，趕緊來看看吧!

怎么做美味的蛋撻

　　一，葡式蛋撻

　　做法：

　　1、200度預熱烤箱10分鐘。

　　2、取ㄧ小湯鍋，將鮮奶、鮮奶油、細砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火，放涼備用。

　　3、取一個中型碗，將雞蛋、蛋黃打勻，再以濾網過濾蛋液至大碗。

　　4、將2的鮮奶液分次倒入3的蛋液中并攪拌均勻。

　　5、將蛋撻模放在烤盤上，倒入蛋撻液至8分滿。

　　6、烤箱200度烤10分鐘，調低溫度再烤10分鐘即可。

　　二，香菇蛋撻

　　做法：

　　1、香菇洗凈去根，雞腿肉切成肉末。

　　2、在雞腿肉末中加入：黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、鹽、糖拌勻。

　　3、將拌好的肉醬裝入香菇中。

　　4、將鵪鶉蛋打在肉醬上。

　　5、入鍋隔水蒸15分鐘。

　　三，曲奇蛋撻

　　做法：

　　1、黃油提前室溫軟化。

　　2、在黃油里加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發的。

　　3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把濺到盤璧上的`也打到盤子里去)

　　4、篩入低筋面粉，用刮刀翻版均勻。實在不行就洗干凈雙手，用手把面糊整成圓形面團。

　　5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鐘。

　　四，繽紛水果蛋撻

　　做法：

　　1、37克牛奶中放入55克淡奶油，攪拌;再放入15克糖，再次攪拌。

　　2、雞蛋取蛋黃加入低筋面粉，攪拌再攪拌;將牛奶混合物加蛋黃面粉，攪拌攪拌N+1;將撻水倒入備好的蛋撻皮中，七分滿就可以嘍。

　　3、把切好的果肉分放在蛋撻液中。

　　4、烤盤放入預熱好的烤箱內，中層，上下火200度，20分鐘即可出爐。

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