玳玳花茶的加工工序流程
玳玳花茶具有疏肝和胃，理氣解郁的功效，暢銷華北、東北、江浙一帶。那么玳玳花茶是如何制作出來的呢?下面，小編為大家提供玳玳花茶的加工工序流程，快來看看吧!
茶坯處理
玳玳花茶的茶坯一般是三級以卜的綠花茶和各類茶的副茶。玳玳花茶生產(chǎn)季節(jié)是每年的5月下旬，通常都采用隔年副茶窨制，頭年必須備好足夠的茶坯，貯于干燥、冷涼的環(huán)境中，讓其綠茶風(fēng)格保持如常。
鮮花維護(hù)
采摘含苞待放的玳玳花，芳香物質(zhì)隨花辦開裂而散發(fā)。進(jìn)廠后應(yīng)立即攤放散熱，厚度4-6厘米。散發(fā)悶熱味后含水量80%一85%，就可窖花，效果最佳。未開放的或已開花的玳玳花，香氣均不足、不宜采用。
花、茶拌和力口溫?zé)狁?/strong>
玳玳花不僅花辦上有花香，花萼、花蕊也有香。但是，玳玳花只有在較高的溫度下，才能充分揮發(fā)香氣。根據(jù)鮮花這一特點，窨制玳玳花茶時就必須采用加溫?zé)峤选?/p>
在窖制過程中，茶坯的溫度不作窨花指標(biāo)，但窨制過程中仍需要掌握好溫度、時間、水分三項因子的關(guān)系，才能獲得香味高純的花茶。
玳玳鮮花和茶坯混合后，連花帶茶一起上烘干機加溫。溫度掌握在85-90℃，加溫?zé)狁亢螅挤庞诙趦?nèi)，囤的高度為90厘米，直徑2-3米，能盛茶1噸左右。
配花量：采用單窖次熱窖不提花、三級茶坯每100千克配花40千克，四級花坯為34千克，五級花坯為30千克，六級花坯為28千克。花片為26千克。
通花散熱
窖花后20~24小時之間進(jìn)行通花，使在窖品的部分水分和悶氣散發(fā)出去，有利于提高花茶的鮮靈度，同時促進(jìn)茶坯繼續(xù)吸香。翻囤散熱時間，應(yīng)以掌握囤內(nèi)溫度為主。通常在56-60℃左右，即進(jìn)行翻囤散熱，待溫度下降至34~38℃時，再收堆。
復(fù)火
翻囤散熱后，收囤繼續(xù)害制。從窖花開始48小時左右即可進(jìn)行復(fù)火，采用邊烘邊出，窖品含水量掌握在9%左右，玳玳花渣的含水率為12%一13%，須用抖篩機篩出并用130℃高溫快速烘干至含水率7.5%以下。
均堆裝箱
復(fù)火后的玳玳花茶，經(jīng)過24 JJ、時冷卻后，再將烘干的玳玳花干拼入均堆裝箱。
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