酒店管理的論文

酒店管理的論文1

　　跨國酒店雖然是一種全新的運營方式，但也要遵循一般的企業管理規律，本文通過分析跨國酒店的發展狀況和特點，探討酒店的運行軌跡和管理技巧，最大限度地規避風險，從而促進跨國酒店長期穩定發展。

　　一、跨國酒店的發展現狀和特點

　　目前，跨國酒店的經營形式主要分為獨資經營、合資經營、租賃管理等。其中，前兩種投資性質的酒店主要采用股權發展模式，后者則通過合同的形式獲取利潤和相對的控股權，經營風險較低，是現在應用較廣的發展模式。跨國酒店為了尋找利潤增長點、拓展市場、提升品牌價值及平滑商業周期，最終實現利潤最大化的發展目標，不斷地擴展規模，提升市場占有率，使其成為酒店市場不可或缺的組成部分與單純的國內酒店服務標準不同，跨國酒店服務主要有以下特點:面對的客戶群體更加廣泛，在保證自身經營方式獨創性的同時，還需適應文化差異，滿足個性化需求:現代科技廣泛應用在管理之中:酒)占與旅游業等相關行業緊密聯系在一起:提供的產品日益多樣化、服務更加人性化。

　　二、跨國酒店的運營與管理

　　1.制定合適的生產目標，進行準確的市場定位。經營跨國酒店首先要進行可行性研究，對酒店的市場進行調查和細分，選擇合適的市場目標，并進行定位。跨國酒店受大環境的影響，也同樣存在一系列的獨特的細分市場，如商務住客市場、豪華酒店市場、體閑住客、觀光游客市場、低預算住客等。其次，還需要克服本土信息障礙，了解當地顧客需求、消費習慣、購買行為差異等。行業經驗顯示，一個企業不太可能滿足市場上每位顧客的要求，必須挑選適合與本酒店發展目標相契合的細分市場作為開拓方向，正確評估自己的能力與資源，識別和挑選目標市場，集中最大優勢提供合適的酒店服務，以滿足顧客的需求，從而建立競爭優勢，實現經營戰略。跨國酒店具有外來優勢，創造性的吸收本土酒店服務的特點，引進外來服務模式，增加客戶新鮮的體驗感，刺激他們的消費欲望。同時還應加強與目標客戶的溝通，知曉他們對產品的程度和態度，在廣泛汲取顧客意見后，才能使產品更加符合當地的消費期望，從而更好地打開當地市場。

　　2.建立科學的人才擴張戰略，優化內部管理結構。完善內部培訓系統是跨國酒店實現快速發展的必要環節，也是優化酒店內部管理結構的主要途徑。在行業競爭日益激烈的環境下，只有培養一批可靠、實用型的管理人才，才能保持酒店生機和活力。第一，完善酒店內部各個層面的人才儲備機制是人才供應的保證。第二，為培養高素質的人才，要充分發揮培訓部門的作用，建立規范化的培訓制度，制定完整的培訓計劃，同時對受訓員工進行考核和檢測，根據培訓結果進行相應的獎罰管理。除專門的培訓機構進行培訓外，各個部門要合理調配時間，在部門內部開展有針對性的培訓，協同完成培訓任務第三，把好人才招聘關，制定人才招聘制度，拓展招聘渠道，網絡更多優秀人才對于崗位空缺現象，制度中應明確做出處理方法，例如工作交接規定或者輪崗制等，盡量減少對酒店正常運作的影響。第四，加強校企合作運用現代知識管理酒店是經濟社會發展的必然選擇，從酒店行業的標準化、專業化的服務要求出發，跨國酒店必須要實現與高校的對接合作。通過接受有關部門的引領和教育機構的協作下共同完成人才評定標準，嚴格考評結果，頒發相應等級資格證書。

　　3.增加產品的讓渡價值，降低企業成本產品讓渡價值是指顧客感受產品或服務的性價比，是對總價值與總成本之間的差異主觀評價。讓渡價值是影響客戶購買與否的重要因素，提高服務產品的讓渡價值的途徑主要有以下三個:降低總成本，增加總價值，或者兩者同時進行。跨國酒店如果除了提供舒適潔凈的客房這一核心產品，還能最大限度地滿足顧客的個性化需求，從友善的服務態度、方便的交通、網上訂房和支付等附加產品方面提供差異化產品，降低顧客使用產品的成本，同時提升整個服務產品的價值。采購管理是降低成本的關鍵，可靠低廉的供應源能夠大幅度地降低酒店經營成本，為經營活動提供更多的資金支持。跨國酒店經理人必須認真分析和強調目標客戶看重的產品屬性。服務產品傳遞方式和組合方式是與同行酒店:別開來的標志，也是提高服務產品市場競爭力的有效方法。

　　4.創新經營模式，擴大品牌效應。連鎖經營提高酒店的知名度的有效途徑。從國內外的酒店發展經驗來看，連鎖經營是跨國酒店實現速擴張的必由之路。提高酒店的連鎖經營能力主要從以下兩個方面著手:一是向其他行業如快餐業、零偉業等學習先進的連鎖管理經驗，做到國際化與本土化相結合，摸索出符合跨國酒店連鎖的發展道路二是聘用當地具有豐富連鎖管理經驗的酒店高級管理人才，在遵循總店服務宗旨和運行模式的基礎上，因地制宜地管理另外，要想在當地樹立品牌效應，擴大酒店知名度，必須充分利用媒介通道，進行廣泛宣傳。了解當地的媒體形式，增加與客戶和媒體之間的溝通，獲得充分的信息。制定溝通目標，對傳遞內容、宣傳方式、溝通預算做出決策，選擇適當的媒體、時間段。宣傳不但要達到提高現有顧客對酒店的記憶強度的目的，而且還要使潛在的顧客能夠順利獲得關于本酒店的充分信息，達到廣而告之的效果。最后，加強酒店的產品服務質量是建立品牌的核心要素。在提高酒店知名度的同時，為客戶提供新穎、舒適的服務內容，長久地維持良好的客戶關系，從而擴大自身在行業中的影響力。

　　5.制定風險預警機制，提高酒店經營的靈活性在當代經濟發展環境下，市場形勢變化多樣、復雜，酒店捕捉市場信息的能力和對危險信號的反應速度對于贏得超額同報及建立競爭優勢都有著非常重要的作用跨國酒店風險主要包括物理風險、道德風險、和心理風險等物理風險又稱為物質風險，是指酒店的建筑、設別、人員等引起的風險，尤其是火災事故，對酒店造成巨大的威脅道德風險與人的道德修養有關，是指酒店遭受盜竊、搶劫和欺詐等事件的影響酒店顧客多而復雜，人員流動性大，不僅涉及到衛生、安保、消費等服務內容，而且與社會安定有著密切的聯系，管理難度大。心理風險分為內部因素和外部因素。其中，內部因素是由于企業自身經營不善、決策失誤和管理欠缺造成的風險。財務風險、股市風險、籌資風險、融資風險等是常見的內部風險，規避方法主要有確定適當的負債規模和合理的負債結構等，根據酒店的銷售狀況，適當增加資金凈現金流量。外部因素是指國家宏觀經濟、政治、文化、外交等。處理以上風險酒店需要制定風險控制體系，包括以下幾點:①制訂損前經濟目標、安全目標、社會責任目標，減少和避免風險形成，定期檢查檢修酒店設備設施，同時加強工作人員的安全意識②制定損后處理措施。事故發生后的第一時間，酒店應承擔社會責任，減輕事故對顧客、員工、債權人、供應商等帶來的傷害和損失，樹立良好的社會信譽:酒店負責人要盡快地對現有資產做出評估，預計酒店恢復運營所需要的資金和時間，減少生存危機:酒店管理人員還應在酒店重建的過程中，客觀估計客戶源損失，擬定新的盈利目標，加強營銷手段，做出連續經營策略。

　　三、結語

　　綜上所述，跨國酒店行業還處于起步階段，但它的出現順應了現代經濟的發展趨勢，是未來酒店的重要形式之一。通過制定合適的生產目標，建立科學的人才擴張戰略，增加產品的讓渡價值，創新經營模式以及制定風險預警機制等運營和管理方式，跨國酒店在世界經濟市場中的地位，為其以后的快速發展創造了條件。

酒店管理的論文2

　　摘要：愛崗敬業、禮儀禮貌、服務意識、團隊精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業素養，要使學生能夠與行業無縫接軌，就必須重視職業養成教育。

　　關鍵詞：酒店管理 養成教育 職業素養

　　高職酒店管理專業的培養目標是高素質、高技能的應用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學生能夠與行業無縫接軌．就必須重視職業養成教育。

　　1、職業養成教育的涵義

　　養成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價值觀的教育，它倡導通過“外化一內化一外化”的教育過程，培養學生的良好習慣。筆者傾向于把職業養成教育定義為：教育者通過有目的、有計劃、有組織的教育訓練活動，使受教育者的職業習慣規范化的教育過程。

　　2、高職酒店管理專業職業養成教育的重要性

　　2．1高職教育的目標要求加強對學生的職業養成教育

　　高職教育培養的是高素質、高技能應用型人才。王啟田和豐宗立(20xx)認為養成教育是高級應用型、技能型人才成長的必由之路。

　　《國家示范性高等職業院校建設項目預審標準(試行)》在“專業建設”指標下的子指標“職業能力與職業素質教育”中提到“重視學生職業素質培養，有效地、創造性地開展有利于提高學生職業素質的形式多樣的校內、校外活動。”這一標準明確提出提高學生的職業素養是高職教育的應有之義，也是示范性高職院校的特色所在，更是高職院校培養的學生能夠與企業及時無縫接軌的有力保障。

　　2．2酒店業尤其是高星級酒店對員工的職業素養要求較高

　　酒店競爭進入白熱化狀態，企業之間的競爭歸根到底是人才的競爭。據估計，到20xx年北京、上海等大型城市酒店業人才缺口約5O萬。

　　酒店業的員工是“為紳士和淑女服務的紳士和淑女”，這就要求學生要具備政治家的眼光、企業家的膽識和素養、運動員的體魄、明星的儀表和氣質、演說家的口才和風度、從零做起的心態、先進的服務意識、熟練的服務技能學生只有接受系統的職業養成教育，才能達到企業的用人要求，彌補酒店業巨大的人才缺口。

　　2．3新時期學生的特點要求進行職業養成教育

　　當今學生多為80后、90后，這些學生的特點與以往大不相同：在家備受寵愛，自我意識較強，工作、學習比較嬌氣。如果在校期間不接受系統的職業養成教育，很難適應酒店高強度的工作氛圍。

　　3、高職酒店管理專業職業養成教育的主要內容

　　瑞士的旅游學家若澤·塞伊杜博士認為“接待是旅游的本質”。塞伊杜所說的“接待”并非簡單的迎來送往，而是人與人之間互相接觸、打破隔絕的同義詞，是服務、禮節和微笑的同義詞．是人與人間神圣義務的同義詞。酒店業是最具有人情味的一個行業，對員工職業素養的要求主要體現在以下幾個方面：

　　3．1愛崗敬業

　　愛崗敬業是我院校友、全國勞模鄧建軍精神的真實寫照，也是社會主義職業道德、職業素養的第一要求。

　　3．2禮儀禮貌

　　禮為內容，儀為形式。沒有形式就無法體現內容。心意要到，禮儀必不可少。酒店業是國家和地區的窗口行業，禮儀禮貌、儀容儀表的合理得當至關重要。

　　3．3服務意識

　　服務就是為他人做事，使他人從中受益。良好的服務意識是做好酒店工作的前提。現代商業飯店之父斯塔特勒曾經說過“生活即是服務．誰給他人的服務多一點好一點，誰就能夠走在前面。”

　　3．4創新精神

　　服務的最高境界是創造。服務的最終目的是帶給客人驚喜，每時每刻令客人喜出望外。現代酒店在傳統的標準化服務之上要求員工能夠因人而異地提供個性化的服務，滿足客人的需求，甚至帶給客人驚喜。個性化服務要求員工具有積極的創新精神。

　　3．5團隊精神

　　酒店是一個合作密切的組織，客人在酒店入住期間會涉及到食、住、行、游、購、娛各個方面，客人住店期間是否有一個愉快的經歷取決于各部門員工是否緊密配合、精誠合作。

　　4、服務理念

　　服務是酒店產品的重要組成部分。由于酒店產品具有生產與消贊同步進行的特點，客觀上要求酒店產品的質量必須保持穩定的水平，因為產品一旦出現問題就很難補救。這既充分顯示酒店服務的獨特性，也說明了強化服務理念的重要性。

　　4．1強化質量意識酒店要牢固樹立服務質量是酒店生命線的思想。

　　酒店要建立強有力的質量保障體系，制定和執行質量目標、標準和服務規定。嚴格按照操作規程進行生產，保證最大限度地滿足客人的需求。樹立全員服務質量意識，全方位、全過程、全員參與酒店服務質量與生產。

　　4．2專業化意識隨著酒店生產力的發展，市場競爭的加劇，市場細分越來越細。

　　酒店作為行動密集型的企業，專業化發展方向和專業化意識也越來越強。首先，高科技的應用，使得酒店在設備設施的使用維護和管理上需要專業化的員[隊伍。其次，酒店管理、酒店營銷、酒店服務、酒店培訓等酒店管理的內容越來越細，專業酒店管理公司、專業酒店策劃、專業酒店培訓機構的設立，表現出專業化的趨勢。

　　所以，酒店經營管理中應該越來越重視樹立專業化意識。創新是—種思想及在這種思想指導下的實踐。把創新理念融入現代酒店管理中，是酒店發展的必然要求。酒店業的發展是一個不斷創新的過程，創新是酒店發展的內在要求。酒店管理者只有在觀念上不斷創新，才可能進行組織創新、制度創新、目標創新、技術創新、結構創新、環境創新以及文化創新，才會在不斷發展中尋求一條適合自身的發膠之路．保證組織目標的實現。

酒店管理的論文3

　　摘要：酒店要想有效提升自身的綜合實力，在市場上占據更多份額，必須根據當前發展的新趨勢完善與更新財務管理，提升財務管理效率與效果；并重視人才培養，為酒店的持續發展提供持續的動力支持。為此，本文結合當前的新發展趨勢對酒店財務管理策略以及人才培養對策進行了具體的分析。

　　關鍵詞：酒店;財務管理;新趨勢;人才培養

　　酒店財務管理工作的主要內容有：預算管理、成本費用管理、利潤管理、資金管理等幾項，其管理內容在酒店經營發展的所有環節都有所體現。所以，可以說財務管理對企業的經營發展的穩定性有著重要的作用。但隨著社會的發展與變革，從當前酒店企業發展的情況來看，財務管理上缺乏風險意識，管理理念、制度落后等問題嚴重影響了財務管理效果。為此，應對當前新發展趨勢下，酒店財務管理策略的轉變以及財務管理人員培養給予高度重視。

　　1酒店財務管理新趨勢分析

　　首先，酒店財務管理工作的強度有所增加。社會的發展，在為酒店發展創造經濟效益的過程中，也要求酒店在財務管理各項內容的核算上更加精準，所以，酒店財務管理中設置了專門的部門進行核算工作，保障酒店的所有收入都經過嚴格、仔細地審查與核對。雖然信息技術為其分擔了一部分手工操作工作，但與傳統工作內容以及工作量相比，工作強度仍顯著增加。其次，酒店財務管理中經營成本的控制，要求提升成本核算的全面性。隨著社會的發展，面對激烈的競爭環境，酒店發展經營中不斷采用多種手段降低經營成本，現已將經營中供應與采購兩個環節都納入到財務管理中，提升了酒店成本核算的全面性，這也要求酒店在展開成本核算過程中，要對市場的價格、銷售等情況進行全面的了解，從而合理采購，避免造成成本浪費與資金亂用的情況，為酒店獲取更多的經濟效益[1]。最后，酒店財務管理機制不斷更新與完善。市場經濟內的變革，要求酒店行業必須提高警惕，不斷調整財務管理策略適應新的經濟環境。所以，酒店發展經營中會提高對財務管理的重視，不斷完善管理機制，增加與時俱進的管理內容，從而提升管理水平，保障財務管理工作科學、有效的進行。

　　2酒店財務管理實際情況分析

　　現階段，酒店財務管理中嚴重缺乏專業性的管理人才。隨著社會的發展，世界范圍內各國各地的溝通與交往也日益密切，無論是旅游、出差、辦公都需要酒店來滿足住宿需求，所以極大的刺激了酒店行業發展，而酒店財務管理也隨之進步，傳統財務管理中很多內容都無法適應當前的新形勢[2]。從酒店行業的整體情況來看，財務管理人員的專業素質水平低已成為突出問題，再加上財務管理人員經驗不足，無法準確處理好財務管理中的突發事件，嚴重地影響了財務管理的質量。現階段，酒店財務管理從業人員的財務管理意識淡薄。管理意識是決定管理效果的重要因素之一，但當前大部分酒店財務管理人員都欠缺財務管理意識，從而導致財務管理工作落實不到位。在財務管理上管理人員的意識一直存在一個誤區，任務財務管理只是為了酒店節約成本，這是財務管理的基本目標，但是通過財務管理能夠實現資金的合理配置，為酒店創造更多經濟效益的遠大目標[3]。所以，在這樣錯誤意識的指導下，很多管理措施都成本酒店提升財務管理水平的阻礙。

　　3酒店財務管理人才培養成策略分析

　　3.1針對在崗從業人員的培養策略

　　在崗財務管理從業人員的素質會直接影響到酒店財務管理工作的效果與質量，因此，不斷提升在崗從業人員財務管理專業技能水平十分必須。酒店可以通過定期組織專業技能培訓與技能考核的方式，不斷組織從業人員接受先進的財務管理知識，從而更好地作用與工作實踐中。具體的方法有：一是，酒店應制定培訓制度，定期定時組織財務管理人員接受培訓；并結合工作人員日常工作內容以及新趨勢下財務管理的新知識，科學制定培訓內容，在培訓過程中讓財務管理人員及時了解到社會發展的新趨勢以及新要求，從而能夠讓財務管理工作人員根據新的發展趨勢制定符合時代發展的財務管理措施，提升企業財務管理的水平；二是，根據培訓內容組織培訓考核，了解工作人員對培訓內容的掌握情況，并對每位工作人員進行有針對性的指導；三是，建立后續跟蹤評估機制，了解培訓后工作人員對培訓內容的落實情況，一旦發現工作人員有不重視或未落實的情況，要采取相應的措施進行懲罰；四是，組織工作交流會議，在會議上財務部管理工作人員可以就工作中存在的問題以及成功的經驗的進行探討，以便提升財務管理工作的科學性與有效性[4]。

　　3.2針對在校專業學生的培養策略

　　當前國內外很多名校都開設財務管理專業，但其財務管理內容具有普適性的特點，所以很多高校畢業生在進入到酒店進行工作時，仍要了解酒店財務管理的特征以及具體要求，從而影響了酒店財務管理效果的快速實現。為此，酒店可以選擇與高校合作的方式，針對酒店財務管理內容重新優化高校課程，實現定點定向培養，從而滿足酒店財務管理上對人才的需求；并且在學生在校學習期間，酒店可以與高校聯合組織學生到企業中進行實習，豐富學生的實踐經驗，能夠提前對酒店財務管理內容進行了解，從而提升人才的實用性[5]。另外，酒店應取得當地政府相關部門的支持，允許高校實現開放式教學，鼓勵教師進入到酒店中進行學習、參觀，這樣教師在教學過程中不僅能夠從實際出發向學生滲透酒店財務管理的相關知識，還能為酒店在職從業人員的工作開展進行指導，從而實現雙項交流，優勢上互補，加強了酒店財務管理從業人員的理論知識水平以及實踐經驗，從而提升行業內部整體財務管理的水平。

　　3.3結合財務管理實際內容與人才培養內容

　　在新的發展趨勢下，財務管理的內容應有所完善才能滿足社會的發展需求。所以，酒店財務管理應建立科學的成本核算體系，將酒店發展經營過程中產生的所有經濟往來行為都納入到財務核算與財務控制上，從而提升財務管理的全面性；同時，也要不斷探究新的財務管理方法，提升財務管理的效率，保障財務管理工作的有效落實。而人才培養內容應在酒店財務管理實際內容上展開，實現兩者的有效融合，才能為酒店財務管理培養出符合其實際發展需要的人才，從而為酒店的發展創造更多的效益。

　　4結語

　　總而言之，隨著社會的發展變革，新的發展形勢要求酒店財務管理上必須作出適當的調整，滿足社會發展的需要，并完善財務管理內容，提升財務管理水平。從而也要求酒店重視財務管理人才的培養，不斷為酒店提供人才動力支持，將先進的、新鮮的力量注入到財務管理中，促進財務管理科學性與合理性的提升，能夠幫助酒店在激烈的市場競爭中占取先機，取得最大化的經濟效益。

　　參考文獻

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　　[4]常玉玲.論酒店財務管理新趨勢及人才培養對策[J].時代金融(中旬),20xx,27(5).

　　[5]阿榮娜.以KSAs為導向的酒店管理專業本科課程設置研究——以洛桑酒店管理學院為例[J].菏澤學院學報,20xx,23(1).